粤菜美食文化导赏与推介(旅游大类新编21世纪高等职业教育精品教材)--聚文网

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内容简介

本教材坚持科学选材，注重价值引领，巧妙融入区域特色与文化，体现时代性、典范性和职业性，具体内容包括粤港澳大湾区美食文化概况、导赏词撰写、导赏讲解技巧、上岗技能、导赏礼仪、导赏语言、美食文化导赏活动的组织实施等美食文化导赏员岗位应具备的基础知识。本教材注重对美食文化知识的夯实和在服务中的灵活运用，为学生从事美食文化导赏服务工作奠定扎实的知识和技能基础，为学生多方位扩大就业提供助力。

模块一粤菜美食概述项目一粤菜美食文化任务一了解粤菜概况任务二了解粤菜名厨、名店、名菜任务三了解粤菜文化典故项目二粤菜美食制作任务一认识粤菜菜品食材任务二掌握粤菜美食烹饪技法模块二美食文化导赏员岗位认知项目一美食文化导赏员岗位概述任务一了解美食文化导赏员的产生与发展任务二掌握美食文化导赏员的基本素质要求任务三了解美食文化导赏员的岗位职责项目二美食文化导赏员的业务技能任务一掌握口语表达技巧任务二掌握态势语言运用技巧任务三掌握美食文化导赏词创作技巧任务四掌握美食文化导赏讲解要领模块三美食文化导赏员岗位应用项目一美食文化导赏员迎宾和点菜岗位职能应用任务一掌握迎宾和点菜服务礼仪任务二掌握营养膳食搭配技能项目二美食文化导赏员服务岗位职能应用任务一掌握美食堂做服务要领任务二掌握美食席间服务要领项目三美食文化导赏员销售岗位职能应用任务一了解美食销售心理学任务二掌握宴席菜单制定要领参考文献

粤菜美食文化导赏与推介(旅游大类新编21世纪高等职业教育精品教材)

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