果蔬花卉粉制技术与应用

《果蔬花卉粉制技术与应用》主要介绍了常用于粉制的果蔬花卉原料品种、果蔬花卉粉制产品的特性与功效、果蔬花卉粉制技术原理与设备，以及各种果蔬花卉的粉制方法、工艺流程和操作要点等。本书技术内容翔实，语言通俗易懂，实用性较强，可为读者在果蔬花卉粉制技术领域提供较全面的参考资料。 本书可作为果蔬花卉深加工专业人员、食品工程领域的科研和工程技术人员的参考书，同时可供相关专业高等及职业院校的师生使用。

无

第一章 概述 001 第一节　常用于粉制的果蔬花卉原料品种 002 一、常用于粉制的果蔬原料品种 002 二、常用于粉制的花卉原料品种 003 第二节　果蔬花卉粉制产品的特性与功效 004 第二章 粉制技术的基本概念、原理与分类 009 第一节　粉制的基本概念、原理 009 第二节　粉制技术的分类 013 一、喷雾干燥制粉 013 二、热风干燥制粉 015 三、真空冷冻干燥制粉 016 四、微波干燥制粉 019 五、变温压差膨化干燥制粉 020 第三章 粉制加工设备 022 第一节　高速机械冲击式微粉碎机 022 第二节　辊压式磨机 024 第三节　介质运动式磨机 025 一、球磨机和棒磨机 025 二、振动磨 026 三、搅拌磨 028 第四节　气流粉碎机 029 第五节　喷雾干燥机 031 第六节　新型加工设备 033 一、CZJ自磨型超微粉碎机 033 二、QWJ气流涡旋微粉机 033 三、新型WDJ系列涡轮式粉碎机 034 四、新型GJF干燥超微粉碎机 035 第四章 果品的粉制加工技术实例 037 第一节　枣的粉制加工技术 037 第二节　柿子的粉制加工技术 039 第三节　芒果的粉制加工技术 041 一、生芒果粉的生产 041 二、芒果粉的生产 042 第四节　黑莓的粉制加工技术 043 第五节　菠萝的粉制加工技术 044 第六节　葡萄的粉制加工技术 045 第七节　枇杷的粉制加工技术 046 第八节　石榴的粉制加工技术 048 第九节　蔓越莓的粉制加工技术 049 第十节　猕猴桃的粉制加工技术 051 第十一节　桑葚的粉制加工技术 052 第十二节　橙子的粉制加工技术 054 第十三节　苹果的粉制加工技术 055 第十四节　草莓的粉制加工技术 057 第十五节　刺梨的粉制加工技术 059 一、刺梨果粉的生产 059 二、刺梨果渣超微粉加工 060 第十六节　木瓜的粉制加工技术 061 第十七节　柠檬的粉制加工技术 062 第十八节　水蜜桃的粉制加工技术 064 第十九节　哈密瓜的粉制加工技术 065 第二十节　山楂的粉制加工技术 067 第二十一节　树莓的粉制加工技术 068 第二十二节　乌梅的粉制加工技术 070 第二十三节　椰子的粉制加工技术 072 第二十四节　蓝莓的粉制加工技术 073 一、蓝莓全果粉的生产 075 二、速溶型蓝莓果粉的生产 076 第二十五节　雪莲果的粉制加工技术 077 第二十六节　樱桃的粉制加工技术 079 第二十七节　杨梅的粉制加工技术 081 第二十八节　西柚的粉制加工技术 082 第二十九节　荔枝的粉制加工技术 084 第三十节　黄桃的粉制加工技术 085 第三十一节　无花果的粉制加工技术 087 第五章 蔬菜的粉制加工技术实例 089 第一节　胡萝卜的粉制加工技术 089 第二节　紫菜头的粉制加工技术 091 第三节　南瓜的粉制加工技术 092 第四节　番茄的粉制加工技术 094 一、番茄的干法制粉 095 二、番茄的湿法制粉 096 第五节　紫薯的粉制加工技术 099 一、天然紫薯全粉的生产 100 二、紫薯熟粉的生产 100 第六节　香菇的粉制加工技术 101 第七节　苦瓜的粉制加工技术 103 第八节　黄瓜的粉制加工技术 105 第九节　冬瓜的粉制加工技术 107 第十节　白萝卜的粉制加工技术 108 第十一节　西蓝花的粉制加工技术 110 一、不同干燥方式加超微粉碎制取西蓝花粉 111 二、喷雾干燥法制取西蓝花粉 112 第十二节　花椰菜的粉制加工技术 112 第十三节　芹菜的粉制加工技术 114 第十四节　菠菜的粉制加工技术 116 第十五节　莲藕的粉制加工技术 117 一、藕粉的现代化制作工艺 118 二、藕粉的传统制作工艺 119 三、藕粉的民间自制流程 120 第十六节　香菜的粉制加工技术 120 一、干法制备香菜粉 121 二、湿法制备香菜粉 121 第十七节　芦笋的粉制加工技术 122 一、干法制备芦笋粉 123 二、湿法制备芦笋粉 124 第十八节　莴笋的粉制加工技术 124 一、干法制备莴笋粉 125 二、湿法制备莴笋粉 126 第十九节　金针菇的粉制加工技术 126 第二十节　魔芋的粉制加工技术 128 第二十一节　茶树菇的粉制加工技术 129 第二十二节　野生蔬菜的超微粉肠制品加工技术 131 第二十三节　蒲公英的粉制加工技术 132 第六章 花卉的粉制加工技术实例 134 第一节　侧柏叶的粉制加工技术 134 第二节　桂花的粉制加工技术 135 第三节　栀子的粉制加工技术 136 第四节　紫罗兰的粉制加工技术 137 第五节　珠兰的粉制加工技术 138 第六节　荷花的粉制加工技术 140 第七节　玫瑰的粉制加工技术 141 第八节　万年青的粉制加工技术 142 第九节　万寿菊的粉制加工技术 143 第十节　菊花的粉制加工技术 145 第十一节　茉莉的粉制加工技术 147 第十二节　樱花的粉制加工技术 148 第十三节　兰花的粉制加工技术 149 第十四节　金针花的粉制加工技术 150 第十五节　油菜花的粉制加工技术 152 第十六节　康乃馨的粉制加工技术 153 第十七节　洛神花的粉制加工技术 154 第十八节　芙蓉的粉制加工技术 156 第十九节　紫苏的粉制加工技术 157 第二十节　扶桑的粉制加工技术 158 第二十一节　槐花的粉制加工技术 159 第二十二节　月季的粉制加工技术 160 参考文献 162