食品加工技术

字数: 235
出版社: 中国纺织
作者: 编者:李晶//陶瑞霄//方靖|
商品条码: 9787522923581
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 16开
页数: 1
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

《食品加工技术》坚持产教融合，创设食品企业加工工作情景，以企业真实生产项目和典型工作任务为载体组织编写，将食品企业的新产品、新技术、新工艺、新规范引入教材，赋予教材较强的专业性和先进性。教材分为绪论、果蔬制品技术、焙烤制品加工技术、肉制品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术6个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体工作任务。按照工作任务、任务确认、任务资讯、任务决策、任务实施和任务评价的工作程序编写，每个项目附有思维导图和拓展资源。

项目一走进食品加工技术项目二果蔬制品加工技术任务一果蔬糖制品加工技术任务二果蔬罐头加工技术任务三果蔬速冻加工技术项目三焙烤制品加工技术任务一面包加工技术任务二蛋糕加工技术任务三月饼加工技术项目四肉制品加工技术任务一肠类制品加工技术任务二干肉制品加工技术任务三酱卤肉制品加工技术项目五饮料加工技术任务一果蔬汁饮料加工技术任务二蛋白饮料加工技术任务三茶饮料加工技术项目六乳制品加工技术任务一液态乳加工技术任务二酸乳加工技术任务三乳粉加工技术参考文献