食品安全监督管理--聚文网

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内容简介

《食品安全监督管理》在结构安排上，结合当前国家食品安全管理政策，以现行的法律法规与标准为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。按照双一流学科建设以及工程教育认证的需求，以OBE（目标导向）为指引，根据食品质量与安全专业学生的不同就业方向，设定学生毕业能力要求，对教材内容进行反向设计，将各分项能力指标点对接课程教学内容和教学环节。

第一章绪论第一节食品安全监督管理概述一、食品安全监督管理相关概念二、我国食品安全总体形势三、食品安全工作指导思想及基本原则四、食品安全监督管理的主要内容五、未来食品产业高质量发展措施及目标第二节食品安全监督基础一、食品安全监督依据二、食品安全监督手段第三节食品安全管理基础一、良好生产规范(GMP) 二、卫生标准操作程序(SSOP) 三、危害分析与关键控制点(HACCP) 四、国际标准化组织质量管理体系【本章小结】【思考题】【参考文献】第二章食品安全监管体制第一节我国食品安全监管体制的变化与发展一、我国食品安全监管体制的历史演变二、我国现行食品安全监管体制第二节国外食品安全监管体制一、美国食品安全监管体制二、日本食品安全监管体制三、欧盟食品安全监管体制【本章小结】【思考题】【参考文献】第三章食品安全法律法规与标准第一节食品安全法律法规一、食品安全法律法规制度概述二、我国食品安全相关法律三、国际组织与国外食品安全法律体系第二节食品安全标准一、食品安全标准概述二、食品安全标准分类【本章小结】【思考题】【参考文献】第四章食品安全抽检监测第一节食品安全抽检监测概述一、我国食品安全抽检监测的监管二、食品安全抽检监测类型三、食品安全抽检监测工作分工四、食品安全抽检监测数据统计分析第二节食品安全抽检监测程序一、抽检工作计划的制订二、抽样工作流程三、检验与结果报送

食品安全监督管理

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