基础化学(曾安然)

本教材基于黎明职业大学“十四五”校企共建项目，以有机化学为主体，融合必要的无机化学、物理化学、高分子化学等知识，构建知识框架，保证学生的知识发展持续性。教材主要内容包括认识化学与材料、正确使用化学品、认识物质结构、有机化学基础，以及C/H有机化合物的认识和应用、C/H/O有机化合物的认识和应用、C/H/N有机化合物的认识和应用、C/H/O/N有机化合物的认识和应用、复杂结构有机化合物的认识和应用，共9个模块，27个项目。 本教材以大家风范、科学精神、先进材料、前沿技术等内容作项目导入，以材料中的化学原理和应用为典型教学案例，内容丰富，特色鲜明，可供高等职业院校材料、化学、化工、环境、轻纺等相关专业作为教材使用，也可供相关从业人员参考。 建议学时：36学时。

曾安然，黎明职业大学，副教授，高分子化学于物理专业博士，主要研究功能材料的开发和应用，承认《基础化学》《化学基础技能实训》《精细化学品生产》《高分子材料基础》等教学任务。主持福建省职业教育重点建设项目“新材料与海洋化工专业群实训基地”、福建省精品在线开放课程《基础化学》，参与国家职业教育高分子材料加工技术专业教学资源库《塑料特殊成型技术》、福建省教育厅职业教育精品在线开放课程《注塑成型技术》《高分子材料科学》等。撰写教材论文2篇，全国职业院校轻化工类教师微课大赛获奖2项，参加福建省职业院校信息化教学大赛获奖1项。

模块一　认识化学与材料1 【学习目标】1 项目一　化学与社会发展2 【案例导入】侯德榜开拓我国重化学工业 2 一、化学对工业化发展的促进作用 2 二、化学新材料的发展趋势 4 项目二　典型材料的分类和应用5 【案例导入】北京冬奥会上的材料“黑科技” 5 一、材料的分类 5 二、鞋服材料的应用 8 学习思维导图 10 习题 11 模块二　正确使用化学品 12 【学习目标】12 项目一　化学品的基本安全知识13 【案例导入】化工生产安全事故典型案例分析 13 一、化学品的分类和标识 13 二、化学品的安全使用 18 三、化学品事故的应急处置 20 项目二　化学基础计算24 【案例导入】科学食品配方助力健康中国 24 一、化学品的计量单位 24 二、化学反应的基础计算 28 三、化学品的取用 30 学习思维导图 32 习题 32 模块三　认识物质结构 34 【学习目标】34 项目一　元素周期表的认识与应用35 【案例导入】中国近代化学的启蒙者——徐寿 35 一、物质结构单元 35 二、元素周期表与元素周期律 36 项目二　微观化学结构38 【案例导入】中国科学家首次直接观察氢键 38 一、化学键 39 二、共价分子的极性 43 三、分子间作用力和氢键 45 项目三　化学反应速率与化学平衡48 【案例导入】《美丽化学》领略化学之美 48 一、化学反应速率 48 二、化学平衡 49 学习思维导图 52 习题 52 模块四　有机化学基础 54 【学习目标】54 项目一　有机物的结构形式55 【案例导入】青蒿素的发现：传统中医献给世界的礼物 55 一、有机物的特点及分类 55 二、有机物的化学式 57 三、有机物的同分异构体 59 项目二　认识有机反应60 【案例导入】以中国人命名的有机化学人名反应 60 一、有机反应的定义与分类 61 二、常见有机反应类型 61 项目三　认识石油天然气63 【案例导入】石油精神持续激励中国石油人提高能源自给率 63 一、天然气 63 二、石油 65 三、认识石油化工产业链 67 学习思维导图 69 习题 69 模块五　C/H 有机化合物的认识和应用 71 【学习目标】71 项目一　烷烃72 【案例导入】新型绿色能源——可燃冰 72 一、认识烷烃 72 二、烷烃、环烷烃的结构和性质 76 三、烷烃的应用 82 项目二　烯炔烃83 【案例导入】催化剂发展推动低碳烷烃制备低碳烯烃 83 一、认识烯烃和炔烃 83 二、烯烃的结构和性质 84 三、炔烃的结构和性质 90 四、共轭二烯烃的结构和性质 95 五、烯炔烃的应用 97 项目三　芳香烃98 【案例导入】合理地使用芳香烃，促进我国化工水平的发展 98 一、认识芳香烃 99 二、苯、甲苯、二甲苯的结构和性质 101 三、芳香烃的应用及性能特点 109 学习思维导图 110 习题 111 模块六　C/H/O 有机化合物的认识和应用 114 【学习目标】114 项目一　醇115 【案例导入】喝酒不开车，开车不喝酒 115 一、认识醇 115 二、醇的结构和性质 117 三、醇的应用 122 项目二　酚123 【案例导入】大自然给人类的瑰宝——大漆 123 一、认识酚 124 二、酚的结构和性质 124 三、酚的应用 128 项目三　醚129 【案例导入】孤儿院走出来的院士——吴养洁 129 一、认识醚 130 二、醚的结构和性质 131 三、醚的应用 133 项目四　醛、酮134 【案例导入】提升产品品质，为“健康中国”做贡献 134 一、认识醛、酮 134 二、醛、酮的结构和性质 136 三、醛、酮的应用 144 项目五　羧酸146 【案例导入】“实践—理论—实践”推动创新创造 146 一、认识羧酸 146 二、羧酸的结构和性质 148 三、羧酸的应用 155 项目六　羧酸衍生物156 【案例导入】阿司匹林的发现和贡献 156 一、认识羧酸衍生物 157 二、羧酸衍生物的结构和性质 158 三、羧酸衍生物的应用 161 学习思维导图 163 习题 164 模块七　C/H/N 有机化合物的认识和应用 167 【学习目标】167 项目一　胺168 【案例导入】回收废弃渔具，助力实现“双碳”目标 168 一、认识胺 168 二、胺的结构和性质 169 三、胺的应用 173 项目二　重氮化合物和偶氮化合物174 【案例导入】染料的绿色发展 174 一、认识重氮化合物和偶氮化合物 175 二、重氮化合物和偶氮化合物的结构和性质 175 三、偶氮化合物的应用 177 项目三　腈177 【案例导入】国产己二腈打破垄断 177 一、认识腈 178 二、腈的结构和性质 178 三、腈的应用 179 学习思维导图 180 习题 181 模块八　C/H/O/N 有机化合物的认识和应用 182 【学习目标】182 项目一　硝基化合物183 【案例导入】具有两面性的硝基化合物 183 一、认识硝基化合物 183 二、硝基化合物的结构和性质 184 三、硝基化合物的应用 185 项目二　异氰酸酯185 【案例导入】聚氨酯助力高质量赛事 185 一、认识异氰酸酯 186 二、异氰酸酯的结构和性质 187 三、异氰酸酯的典型产品及应用 189 学习思维导图 190 习题 190 模块九　复杂结构有机化合物的认识和应用 192 【学习目标】192 项目一　卤代烃193 【案例导入】氟塑料膜结构的双奥场馆 193 一、认识卤代烃 193 二、卤代烃的结构和性质 195 三、卤代烃的典型产品 197 项目二　糖199 【案例导入】我国纤维素行业领航人——张俐娜院士 199 一、认识糖类化合物 199 二、糖类化合物的结构和性质 200 三、纤维素 203 项目三　蛋白质205 【案例导入】材料界新网红——蚕丝 205 一、认识氨基酸 205 二、认识蛋白质 208 三、蛋白质纤维 211 学习思维导图 214 习题 215 参考文献216