动物性食品卫生学实验教程(第2版)--聚文网

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内容简介

本教材包括实验和实习两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。

第一部分实验实验一动物性食品中菌落总数的测定实验二动物性食品中大肠菌群的测定实验三动物性食品中沙门菌的检验实验四猪肉中旋毛虫的检验实验五动物性食品中有害化学物质的检验实验六肉品新鲜度的综合检验实验七肉制品的卫生检验实验八肉类罐头食品的卫生检验实验九食用动物油脂的卫生检验实验十病、死畜禽肉的鉴定实验十一乳与乳制品的卫生检验实验十二蛋与蛋制品的卫生检验实验十三鲜鱼的卫生检验实验十四屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定第二部分实习实习一肉类联合加工企业的教学参观实习二屠宰加工厂各检验岗位的检验操作实习三家禽的宰前检验与宰后检验实习四家兔的宰前检验与宰后检验参考文献

动物性食品卫生学实验教程(第2版)

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