酒店管理综合实训--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书根据高等教育教学及改革的实际需求，基于工作过程的教育理论，以酒店工作岗位所需的知识和实践技能为基础，以提高学生的操作能力和职业素养为目标，突出实用性和实践性，按模块化结构组织教学内容，注重理论与实践的紧密结合。
全书共分三个模块：实训准备、服务技能实训和运营管理实训。每个模块包含若干项目，共十个项目，分别是实训概述、酒店服务理念、酒店服务礼仪、前厅服务实训、客房服务实训、餐饮服务实训、酒水服务实训、康乐服务实训、营销管理实训和活动策划实训。每个项目内容包括基础知识和技能训练，充分体现理论指导实践的特色。
本书可作为应用型本科院校、高等职业技术院校、中等专业学校旅游大类专业的教材，也可作为星级酒店相关工作人员的参考用书。

模块一实训准备
实训项目一实训概述
任务一酒店管理综合实训的概念与必要性
任务二酒店管理综合实训的目标与要求
任务三酒店管理综合实训的主要模块
实训项目二酒店服务理念
任务一服务意识实训
任务二服务态度实训
任务三职业道德实训
实训项目三酒店服务礼仪
任务一个人礼仪
任务二社交礼仪
任务三服务礼仪
模块二服务技能实训
实训项目四前厅服务实训
任务一预订
任务二宾客接待
任务三问询服务
任务四礼宾服务
任务五总机服务
任务六行政楼层服务
实训项目五客房服务实训
任务一客房设备及用品
任务二房间清洁服务
任务三撤床及做床服务
任务四服务中心
任务五迎送及会客服务
任务六其他服务
实训项目六餐饮服务实训
任务一托盘实训
任务二餐巾折花实训
任务三摆台实训
任务四斟酒实训
任务五上菜与分菜实训
任务六撤换餐具实训
实训项目七酒水服务实训
任务一葡萄酒品鉴实训
任务二鸡尾酒实训
任务三茶及茶艺实训
任务四咖啡实训
任务五水果拼盘制作实训
实训项目八康乐服务实训
任务一健身运动项目服务
任务二游泳项目服务
任务三夜总会项目服务
任务四棋牌游戏类项目服务
任务五保健类项目服务
模块三运营管理实训
实训项目九营销管理实训
任务一客房营销
任务二宴会营销
任务三会议营销
任务四假日促销
实训项目十活动策划实训
任务一酒店主题活动策划
任务二酒店企业文化活动策划
任务三酒店公益活动策划
参考文献

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