黄酒文化概论--聚文网

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这本书是新形态教材教材，纸数融合，配套了大量视频，行文结构更加完整、丰富。

内容简介

本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校通识教育教材，可作为高等学校学生参考用书，也可作为黄酒工业研究人员和从业人员等参考用书。

作者简介

彭祺，男，副教授，任职于浙江省绍兴市越城区绍兴文理学院南山校区国家黄酒工程中心（分中心）。主讲本科“食品化学”“现代仪器分析”“酒类成分分析”“黄酒分析检测”等课程。戚一冬，女，绍兴市教育局职业教育教学研究室副主任，高级讲师。

第一章追本溯源一醉千年
第一节黄酒起源说
第二节黄酒酿酒史之春秋汉朝
第三节黄酒酿酒史之魏晋南北朝
第四节黄酒酿酒史之唐宋元明清
第五节黄酒酿酒史之民国时期
第六节黄酒酿酒史之现代中国
第二章酿造工艺独具匠心
第一节黄酒酿造特点
第二节黄酒酿制原料
第三节传统酒酿造工艺
第四节机制酒酿造工艺
第五节黄酒副产品
第三章储酒之道精致包装
第一节包装与装潢
第二节花雕工艺
第三节历史长河中的古越酒器
第四节最佳的贮酒容器——陶坛
第五节琳琅满目——精美酒瓶
第六节黄酒的贮藏
第四章营养丰富百药之长
第一节促进消化
第二节预防慢性疾病
……

黄酒文化概论

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