食品检验工(高级) 第2版

字数: 383000
装帧: 平装
出版社: 机械工业出版社
作者: 刘长春,谭佩毅;国家职业资格培训教材编审委员会编
出版日期: 2024-12-01
版次: 2
开本: 16开
isbn: 9787111386711
页数: 316
出版年份: 2024

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内容简介

本书是根据最新《国家职业标准食品检验工》（高级）的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括：食品检验基本知识，粮油及其制品检验，糕点、糖果检验，乳及乳制品检验，白酒、果酒、黄酒检验，啤酒检验，饮料检验，罐头食品检验，肉、蛋及其制品检验，调味品、酱腌制品检验，茶叶检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题，以便于企业培训、考核和读者自测自查。
本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职院校以及各种短训班的教学用书，还可供有关工人自学使用。

第2版序
第1版序一
第1版序二
前言
第一章食品检验基本知识
第一节标准溶液
一、标准溶液的配制
二、标准溶液的保存
三、标准溶液的浓度
第二节误差分析、数据处理及检验报告单的填写
一、误差的分类及产生原因
二、提高分析结果准确度的方法
三、分析数据的处理
四、检验报告单的填写
第三节原子吸收分光光度分析
一、基本原理
……