食品创新设计--聚文网

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内容简介

本书是在2021年国务院印发的《关于进一步支持大学生创新创业的指导意见》指导下，以增强自主创新能力、建设创新型国家为目标，以构建创新体系为基点编制而成，充分体现了高校深化创新创业教育改革，将创新创业教育贯穿人才培养的全过程，建立以创新创业为导向的新型人才培养模式。本书可以有效提高食品类专业学生的设计创新能力。本书共4章，内容包括粮油原料类创新产品、果蔬原料类创新产品、畜禽水产原料类创新产品、食品包装创新设计。本书适用本科、专科院校的食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育等专业的学生。

项目一粮油原料类创新产品单元一姜昧麻薯——姜小糈单元二 “碧雪丹心”雪媚娘DlY材料单元三油皮面鱼单元四自热速食面单元五腐乳油酥烧饼单元六福泽烧饼单元七福禄华糕单元八茶膳饼干单元九亚麻籽薄脆饼干单元十药膳饭单元十一黑吖五黑卷单元十二非你莫“薯”——马铃薯饼预拌粉项目二果蔬原料类创新产品单元一香脆椒单元二豉香辣椒酱单元三鹅油辣椒酱单元四 “胃伴侣”饮料单元五金菊宝豆饮单元六桃桃姜橘露单元七蓝莓桑果露单元八火龙果豆腐冰淇淋单元九核糖记单元十 “四色同辉”果蔬披萨项目三禽畜水产原料类创新产品单元一羊肉脯单元二低盐高钙肉脯单元三风味禽爪单元四三味鱼酥单元五分子烹饪下的药膳鸡胸肉单元六药膳茵菇鸡爪汤项目四产品包装创新设计单元一饴糖包装创新设计单元二一“热”钟情姜恋奶包装创新设计单元三免切分凉粉的包装容器创新设计单元四椰饮——0反式脂肪酸奶茶包装创新设计参考文献附录问卷调查表问卷调查表——姜小糌问卷调查表——雪媚娘问卷调查表——油皮面鱼问卷调查表——自热速食面问卷调查表——豉香辣椒酱问卷调查表——福禄华糕问卷调查表——三味鱼酥

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