精准营养

本书以精准营养的基础研究与概念规范、精准营养技术、精准营养应用以及疾病预防为框架，通过膳食精准营养评估、食物组学及膳食调查可穿戴设备与大数据技术、人体精准营养评估（包括基因组学、微生物组学、代谢组学及蛋白组学等多组学手段）、综合营养评价等内容介绍精准营养与个性化疾病相关的技术分析手段和应用实例。系统归纳总结国内外关于精准营养与个性化疾病干预科学研究前沿，阐明精准营养的研究技术，从宏量和微量营养素角度分析精准营养与健康的关系，为我国精准营养发展与个性化疾病预防提供理论依据，为科研和相关从业者提供参考。

中国疾病预防控制中心营养与健康所中心实验室室主任、研究员、博士生导师。担任中国营养学会微量元素分委会主任委员、中国微生物学会酿造分委会主任委员、中国添加剂协会营养强化剂与特殊食品专业委员会主任委员等职务

第一部分 精准营养概述/ 1 第一章 精准营养发展/ 2 第一节 精准营养概念/ 2 第二节 精准营养技术方法/ 5 第三节 精准营养评估技术/14 第四节 精准营养的研究与应用/31 第二章 生物信息学技术/33 第一节 生物信息技术的起源与发展/33 第二节 生物信息学基础/35 第三节 高通量测序数据分析/54 第四节 多组学技术的主要统计方法/68 第三章 大数据分析技术/77 第一节 大数据的基本概述/77 第二节 大数据关键技术/80 第三节 大数据分析技术在医疗健康领域的应用/86 第四章 膳食精准营养评估技术/90 第一节 图像辅助的膳食评估/90 第二节 图像为基础的膳食评估/91 第二部分 精准营养技术/107 第五章 营养基因组学技术/108 第一节 营养基因组学概述/108 第二节 营养基因组学研究方法/109 第三节 SNP 分型技术在营养基因组学研究中的应用/114 第六章 营养转录组学技术/120 第一节 转录组学样品采集与RNA 制备/120 第二节 转录组学研究技术/121 第三节 转录组学研究方法/123 第四节 转录组学技术在精准营养评估中的应用/126 第七章 营养蛋白质组学技术/130 第一节 蛋白质组学概述及研究方法/130 第二节 营养蛋白质组学技术及应用/136 第八章 营养代谢组学技术/140 第一节 代谢组学概述/140 第二节 代谢组学生物标本采集与制备/141 第三节 新型代谢组学仪器和技术/142 第四节 代谢组学数据分析平台/144 第五节 代谢组学数据库/146 第九章 营养肠道微生物组学技术/151 第一节 肠道微生物概况/151 第二节 肠道微生物在生命不同阶段的特点/152 第三节 肠道微生物与机体健康的关系/153 第四节 膳食模式在肠道微生物群形成中的作用/157 第五节 膳食成分和肠道微生物群之间的相互作用/158 第六节 肠道微生物组学技术/160 第三部分 营养素与精准营养/167 第十章 宏量营养素精准营养/168 第一节 宏量营养素摄入对基因表达的影响/168 第二节 宏量营养素与脂类调控基因的相互作用/175 第三节 蛋白质精准营养/179 第十一章 营养组学中维生素靶向谱分析方法与应用/186 第一节 维生素营养状况评估/186 第二节 维生素靶向谱分析的主要仪器方法/190 第三节 样品处理与分析方法/190 第四节 维生素靶向谱学及其应用/193 第五节 维生素与相关信号通路和生物标志物/195 第十二章 矿物质组学分析方法及应用/201 第一节 铁代谢/202 第二节 锌代谢/205 第三节 硒代谢/207 第四节 碘与人体健康/209 第五节 铜代谢/210 第六节 其他矿物质元素代谢研究/213 第七节 矿物质与生物标志物和信号通路/215 第十三章 营养素与单核苷酸多态性/220 第一节 维生素A 相关基因多态性/220 第二节 维生素D 相关基因多态性研究进展/227 第三节 维生素E 相关基因多态性研究进展/233 第四节 叶酸代谢相关基因多态性与神经管畸形研究进展/236 第五节 叶酸代谢相关基因多态性与心脑血管疾病研究进展/241 第六节 碘相关基因多态性研究进展/251 第七节 铁缺乏相关基因多态性研究进展/254 第八节 硒相关基因多态性研究进展/263 第九节 镁缺乏相关基因多态性研究进展/267 第十四章 营养素与肠道微生物群/294 第一节 肠道微生物群与水溶性维生素/294 第二节 肠道微生物群与脂溶性维生素/296 第三节 矿物质与肠道微生物群/299 第四部分 精准营养与疾病防控/307 第十五章 肥胖与精准营养/308 第一节 肥胖易感基因及其与营养的关联研究/308 第二节 肥胖表观遗传学及其与营养的关联研究/317 第三节 肥胖的蛋白质组学研究进展/327 第四节 肥胖的代谢组学研究进展/330 第十六章 糖尿病与精准营养/363 第一节 膳食营养与糖尿病精准预防/363 第二节 精准营养应用于糖尿病代谢评价及干预/371 第十七章 肿瘤防治与精准营养/391 第一节 营养干预与肿瘤防治/391 第二节 精准营养在肿瘤防治中的应用/393 第十八章 孤独症与精准营养/399 第一节 孤独症与饮食/399 第二节 孤独症与基因组学/400 第三节 孤独症与代谢组学/401 第四节 孤独症与肠道微生物组学/402 第五节 孤独症的精准营养干预/404 第十九章 肠易激综合征与精准营养/408 第一节 肠道及肠道微生物组学与肠易激综合征风险关系/408 第二节 基因组学、表观遗传组学与肠易激综合征风险关系/410 第三节 膳食和营养与肠易激综合征风险关系/412 第四节 肠易激综合征患者的精准营养干预/413 第二十章 骨质疏松症与精准营养/419 第一节 膳食因素与骨质疏松症关系/419 第二节 基因组与骨质疏松症关系/420 第三节 转录和表观遗传与骨质疏松症关系/423 第四节 蛋白质组学与骨质疏松症关系/428 第五节 代谢组学与骨质疏松症关系/429 第六节 肠道微生物组学与骨质疏松症关系/431 第七节 骨质疏松症的精准营养干预/432 第二十一章 精准营养在阿尔茨海默病风险研究中的应用/439 第一节 膳食营养与阿尔茨海默病风险研究及应用/439 第二节 基因组学与阿尔茨海默病风险研究及应用/441 第三节 代谢组学与阿尔茨海默病风险研究及应用/441 第四节 肠道微生物组学与阿尔茨海默病风险研究及应用/443 第二十二章 精准营养在血脂异常防治中的应用/447 第一节 基因组学应用于血脂异常防治/447 第二节 代谢组学应用于血脂异常防治/448 第三节 肠道微生物组学应用于血脂异常防治/449