巴黎费朗迪学院：水果宝典

字数: 450
出版社: 轻工
作者: [法]巴黎费朗迪学院
商品条码: 9787518449316
适读年龄: 12+
版次: 1
页数: 298
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

水果常用于制作菜肴，其鲜明的味道总会令菜品风味更加多元。对于厨师和糕点师而言，缤纷多样的水果是他们的灵感源泉！本书稿由世界著名的专业烹饪学院费朗迪出品，全书介绍了多种水果，从柑橘到热带水果，从干果、坚果到浆果，内容涵盖制备、切分方法、烹饪技法和食谱。本书内容详实，图片精美。本书不仅包含食谱，还包含许多基本技巧和具体建议。无论是出于培养业余爱好还是提升专业技能，想要探索这个迷人主题的人都能从中获益匪浅。

作者简介

巴黎费朗迪学院为法国乃至全球培养美食家、酒店管理精英和美食创业者，烹饪、烘焙、团队管理、酒店及餐厅管理与开发等技能是学院学徒制教育的核心。巴黎费朗迪学院被誉为“美食界的哈佛”，但它首先是一所汇集酒店和餐饮业各类专业知识的法国高等学府。

巴黎费朗迪学院概述水果的基础知识工具基本技巧预加工切分方法烹饪方法食谱柑橘类水果核果类水果梨果类水果浆果类水果热带水果坚果和干果附录小知识