冷链物流

本书广泛吸收和借鉴国内外冷链物流理论与实 践的精华，立足于当代冷链物流的发展理念与信息 技术背景，以现代物流与供应链理论为指导，以冷 链物流活动为研究对象，系统阐述了冷链物流的基 本理论、管理方法、技术手段、运营模式等内容。 本书共分为九章。第一章是冷链物流概述，介 绍了冷链物流的概念、分类以及国内外冷链物流业 的发展现状。第二章涉及制冷原理与方法。第三章 主要讨论了冷链运输货物的物化性质与控制。第四 章介绍了冷链物流设施与运输装备。第五章聚焦冷 链运输与配送组织管理。第六章探讨了冷链运输货 物标准与条件。第七章介绍了食品冷链物流安全与 风险管理。第八章介绍了冷链运输信息技术与应用 。第九章介绍了冷链运输实例，选择实际的典型案 例，旨在培养读者的应用能力和创新能力。 本书可以作为物流工程、物流管理及经管类相 关专业本科生和研究生的教学用书或参考书，也可 供相关从业人员阅读。

前言 第一章 冷链物流概述 第一节 冷链物流的概念及分类 第二节 国内外冷链物流业的发展现状 复习思考题 扩展阅读 第二章 制冷原理与方法 第一节 制冷技术基础 第二节 制冷原理 第三节 制冷系统 复习思考题 扩展阅读 第三章 冷链运输货物的物化性质与控制 第一节 冷链运输易腐食品的化学成分 第二节 易腐食品的物理性质 第三节 冷链运输易腐食品的腐败与变质原因 第四节 冷链运输易腐食品的冷却与冷藏原理 第五节 冷链运输货物食品的冷冻与解冻原理 第六节 影响易腐货物冷链运输品质的因素 复习思考题 扩展阅读 第四章 冷链物流设施与运输装备 第一节 冷链物流的主要设备与设施 第二节 冷库的设计、分类及特点 第三节 冷链运输装备技术要求及分类 第四节 冷链运输装备结构与节 能 复习思考题 扩展阅读 第五章 冷链运输与配送组织管理 第一节 冷链运输概述 第二节 冷链运输组织与管理 第三节 冷链配送的基本要素及流程 第四节 冷链配送的典型模式及其选择 第五节 冷链配送优化 复习思考题 扩展阅读 第六章 冷链运输货物标准与条件 第一节 冷链物流各环节作业标准 第二节 冷链设施设备性能标准 第三节 运输包装与装载条件 第四节 运输温湿度及气体成分条件 复习思考题 扩展阅读 第七章 食品冷链物流安全与风险管理 第一节 食品冷链物流安全和风险管理的内涵 第二节 食品冷链物流的安全管控体系 第三节 易腐食品冷链风险管理原理与方法 复习思考题 扩展阅读 第八章 冷链运输信息技术与应用 第一节 冷链运输信息化技术 第二节 冷链物流信息管理系统 第三节 冷链温度监控 第四节 物联网与区块链追溯技术 复习思考题 扩展阅读 第九章 冷链运输实例 第一节 肉类易腐食品的冷链运输实例 第二节 水产品易腐食品的冷链运输实例 第三节 果蔬易腐食品的冷链运输实例 第四节 乳制品冷链物流实例 复习思考题 扩展阅读 参考文献