我国食品产业链安全风险防控的制度成本降低路径研究

本书从理论研究、机制研究、实证研究、对策 研究四个维度展开对我国食品产业链安全风险防控 制度成本的研究：首先剖析了食品安全问题的经济 学根源；对食品产业链安全风险防控制度成本进行 了影响因素分析，从宏观上对食品安全风险防控的 制度成本进行了统计监测研究，以及从微观角度对 食品企业相关制度成本进行了量化研究。在理论分 析的基础上，研究了降低风险防控制度成本的机制 ，包括：企业信誉评价机制、产业链风险共担机制 、产业链风险防扩散机制、产业链风险预警机制、 监管绩效评价机制、社会协同共治机制等。在机制 分析的基础上，探讨由“点”到“链”，再由“链 ”到“网”的食品安全风险防控问题的解决方案， 研究了降低食品产业链安全风险防控制度成本的路 径及方法，具体包括九条路径。本书为政府在食品 安全监管、企业在生产经营、消费者在消费的过程 中降低不必要的成本，以实现安全放心且高效的食 品消费环境做出贡献。

第一章 绪论 第一节 研究背景 第二节 研究目的及意义 第三节 国内外研究综述 第四节 研究内容及重点 第五节 研究思路与框架 第二章 制度成本相关理论 第一节 新制度经济学相关理论 第二节 交易成本的概念 第三节 制度成本相关研究 第三章 食品安全问题的经济学根源剖析 第一节 食品安全相关概念 第二节 食品安全的市场失灵分析 第三节 食品安全监管的政府失灵分析 第四节 食品安全问题的经济学剖析 第五节 解决食品安全问题的途径与方法 第六节 本章小结 第四章 食品产业链安全风险防控制度成本问题分析 第一节 食品安全风险防控制度成本相关概念 第二节 食品安全相关制度成本的构成分析 第三节 食品安全风险防控制度成本影响因素分析 第四节 我国食品安全风险防控制度成本的现状分析 第五节 食品安全风险防控制度成本降低路径分析 第五章 食品安全风险防控制度成本统计监测研究 第一节 引言 第二节 我国食品安全风险防控制度成本的描述分析 第三节 我国食品安全风险防控的效率分析 第四节 食品安全风险防控制度成本监测体系的构建 第五节 我国食品安全风险防控制度成本的测度 第六节 总结及建议 第六章 我国食品企业制度性交易成本的测度研究 第一节 引言 第二节 企业制度性交易成本的理论研究 第三节 食品企业制度性交易成本的测度研究 第四节 总结及建议 第七章 降低食品安全风险防控制度成本路径之一 ——构建食品企业信誉体系，提高企业自律水平 第一节 食品企业信誉评价机制 第二节 食品企业信誉评价体系的构建 第三节 食品企业信誉评价体系的案例研究 第四节 总结及建议 第八章 降低食品安全风险防控制度成本路径之二 ——合理化产业链利益配比，实现产业链风险共担 第一节 食品产业链风险共担机制 第二节 我国乳品产业链安全风险综合评价 第三节 我国乳品产业链利益分配现状 第四节 风险系数修正的乳品产业链利益配比研究 第五节 总结及建议 第九章 降低食品安全风险防控制度成本路径之三 ——降低产业链风险扩散效应，防止风险扩大化 第一节 食品产业链风险防扩散机制 第二节 基于产业关联的风险效应理论 第三节 我国食品产业风险效应测算与分析 第四节 总结及建议 第十章 降低食品安全风险防控制度成本路径之四 ——完善食品产业链风险预警体系，降低风险发生率 第一节 食品产业链风险预警机制 第二节 乳制品产业安全风险综合评价 第三节 乳制品产业安全风险预警体系 第四节 总结及建议 第十一章 降低食品安全风险防控制度成本路径之五 ——加大违法成本.实行同业担保及检查制度 第一节 同业担保及检查机制 第二节 引入激励机制的博弈模型 第三节 引人同业担保检查机制的博弈模型 第四节 总结及建议 第十二章 降低食品安全风险防控制度成本路径之六 ——实行绩效评价制度，提高职能部门有效监管 第一节 监管绩效评价机制 第二节 食品安全监管绩效评价理论及方法 第三节 我国食品安全监管绩效评价实证研究 第四节 总结及建议 第十三章 降低食品安全风险防控制度成本路径之七 ——分析监管成效的影响因素.寻找防控有效途径 第一节 监管成效影响机制 第二节 监管成效的概念及影响因素分析 第三节 食品安全监管成效的实证分析 第四节 总结及建议 第十四章 降低食品安全风险防控制度成本路径之八 ——构建社会共治耦合系统，加强多元协同治理 第一节 社会协同共治机制 第二节 食品安全社会共治现存问题分析 第三节 食品安全社会共治耦合系统构建 第四节 食品安全社会共治耦合机制分析 第五节 食品安全社会共治耦合机制实现的路径 第六节 食品安全社会共治制度成本分析 第七节 总结及建议 第十五章 降低食品安全风险防控制度成本路径之九 ——应用大数据技术，加强食品安全风险监控 第一节 大数据风险监控机制 第二节 食品安全舆情监测相关的大数据技术 第三节 食品安全关注度分析 第四节 食品安全网络舆情分析与预测 第五节 总结及建议 第十六章 总结与展望 第一节 总结 第二节 讨论与展望 参考文献