意境果酱画教程与鱼雕技法

业内大咖多年心血的结晶，书中附有100余种果酱画的详细制作步骤，图片精美，成品图题有优美的诗词和文字，颇具美感；介绍了创新的鱼雕技法和实例。书中还附有大量教学视频，使读者容易掌握理解。

本书主要介绍了意境果酱画的定义、特点，果酱画的原料和工具，果酱颜色的调制和用法，勾线填色法、手抹法、棉签擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、点染法、平刷法、晕染法等常用技法，对花的画法进行了重点讲解。书中还简单介绍了鱼雕的定义和特点，鱼雕制作要点和方法。书中收录了100余种果酱画的详细制作步骤和优美的成品图，以及10种鱼雕的精美摆盘。本书附有大量的教学视频，便于读者理解要点，快速掌握相关技术。 本书可供厨师以及烹饪专业师生参考。

罗家良，罗家良食雕糖艺工作室，校长，多年从事烹饪教学工作，擅长食品雕刻和糖艺制作，创办烹饪培训学校，曾参加央视的“满汉全席”比赛，多次获全国各类比赛的金奖，2006年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号，出版多部盘饰、果酱画、食雕相关书籍，大多销售良好。

第一章 意境果酱画概论 001 一、什么是意境果酱画 002 二、果酱画的特点 002 三、意境果酱画的特点 002 四、果酱画的原料和工具 003 五、果酱的调制、使用和保存 004 六、常用的果酱颜色、调制方法与用途 005 第二章 果酱画技法概述 007 一、果酱画常用画法 008 二、手指的抹法 011 三、花和花瓣的画法 012 四、“几何法”简介 014 第三章 意境果酱画实例 017 （一）简易果酱画 018 1康乃馨 018 2绿叶水珠 019 3蓝色雏菊 020 4玫瑰花 021 5人参 022 6粉色雏菊 023 7野花一枝迎人笑 024 8麦穗 025 9松花蛋 026 10海豚 027 11海蜇 028 12蝴蝶 029 13中国结 030 14灯笼 031 15糖葫芦 032 16红辣椒 033 17枯荷 034 18莲藕 035 19梦幻蝴蝶 036 20芦苇花 037 （二）果蔬花卉类 038 21西瓜 038 22采菊东篱下 039 23葫芦 040 24葡萄 041 25鸡冠花 042 26牵牛花 043 27红梅 044 28绿梅 045 29火字法画菊花 046 30桃花 047 31竹 048 32双勾法画荷花 049 33百合花 050 34枇杷 052 35旱黄瓜 054 36扶桑花 055 37为荷而来 056 38樱桃 057 39荔枝 058 40风竹 059 41甘蓝 060 42事事如意 061 43仙桃 062 44素荷花 063 45玉兰 064 46米字法画切瓣牡丹 065 47牡丹双燕 068 48一枝独秀醉牡丹 071 49蝶戏牡丹 073 50工笔牡丹 076 51点厾法画牡丹 078 52野花小鸭 080 53过雨荷花香满院 081 54分染法画荷花 082 55荷花小鸭 083 （三）鸟类 084 56喜上眉梢 084 57极简鸟 085 58三抹鸟 086 59四抹鸟 087 60晚春石上鸟 088 61双抹荷花鸟 089 62竹报平安 090 63鸟栖红叶树 091 64雄鸡一唱天下白 092 65落梅 093 66蓝秋鸟 094 67天寒水鸟自相依 095 68莲蓬小鸟 096 69荷花小鸟 097 70仙鹤 099 71红山鸟 100 72绿纹鸟 102 73回头鸟 103 74孔雀牡丹 105 75玉兰鸟 107 76松梅喜鹊 108 77虚心竹上低头鸟 109 78锦鸡 110 79竹雀 113 80翠鸟 114 81太平鸟 115 82黄鹂 116 （四）人物、动物、风景类 117 83虾 117 84鲤鱼 119 85双鱼戏荷 120 86金鱼 121 87马 122 88青龙 123 89黑龙 125 90老虎 127 91女侠 129 92雨中情 130 93美女图 131 94悟 132 95只身山水间 133 96坐看云起 134 97垂钓绿湾春 135 98白首不相离 136 99江山千古秀 137 100青绿山水 139 101雪景 140 102泼彩山水 141 103浅绛山水 142 104庭院深深 143 105一曲相思入山河 144 106不老青山 145 107水墨江南图 146 108水破法画树林 147 第四章 鱼雕技法 149 一、什么是鱼雕 150 二、鱼雕的起源与发展 150 三、鱼雕制作的要点 150 四、鱼雕的工具与原料 151 五、鱼雕操作步骤 151 六、鱼雕技法实例 153 1仙鹤 153 2虾 154 3蝴蝶 155 4神仙鱼 156 5鹤鸣九霄 157 6雄鹰展翅 158 7凤凰 159 8公鸡 160 9锦鸡 161 10美女 162