甘蔗制糖工业分析

本书共分四个模块，主要内容涵盖制糖工业分析的基本知识、制糖生产过程中原料、材料、中间制品的主要成分，产品的主要理化指标检测及生产报表的计算，主要生产指标的分析方法等方面的内容。在编写过程中，深入制糖生产企业调研、收资，力求做到理论联系实际，及时反映制糖生产检测的新动态，紧贴食糖质量标准的贯彻实施，符合制糖企业有效控制产品质量和生产成本的需求。本书可作为国内外制糖专业的教材及制糖企业的培训教材，也可供有关科研、管理部门的科技人员参考。

黄凯，男，1982.02，教授、博士、美国田纳西州大学（UTK）访问学者，全国课程思政教学名师，全国样板党支部书记，全国石油化工行业青年教学名师，广西高等学校第一批千名中青年骨干教师培养对象，广西高校“双带头人”书记工作室负责人，自治区工信厅优秀教师，学校教学名师，学校十大杰出青年，优秀党员，广西科技厅专家库专家、八桂轻化协同创新中心负责人、智慧糖业创新孵化工作室负责人、糖业循环经济应用技术研究实验室核心成员、学校学术委员会委员。

模块1 化验室基本知识 任务1.1 仪器识别及滴定操作 任务1.2 分析天平的使用练习 模块2 原料及在制品日常分析 任务2.1 密度法、折光法测在制品锤度 任务2.2 在制品的糖度及简纯度测定 任务2.3 蔗糖分及重力纯度的测定 任务2.4 兰-艾农法测定蔗汁还原糖 任务2.5 中和汁硫熏强度的测定 任务2.6 糖汁pH值的测定 任务2.7 蔗汁磷酸值的测定 模块3 成品糖理化指标分析 任务3.1 白砂糖蔗糖分测定 任务3.2 白砂糖还原糖分测定 任务3.3 白砂糖干燥失重的测定 任务3.4 白砂糖电导灰分的测定 任务3.5 白砂糖色值及混浊度的测定 任务3.6 白砂糖二氧化硫含量的测定 拓展学习——近红外测定成品糖 模块4 化验室标准溶液的配制 Module 1 Basic knowledge of laboratory Task 1.1 Instrument identifiention and titration operatio Task 1.2 Analytieal balance use exercise Module 2 Daily analysis of raw materials and Semi-product Task 2.1 Measuring Brix of WIP by density method and Refractometr Task 2.2 Determination of pol and apparent purity of Semi-product Task 2.3 Determination of sucrose content and gravity purity Task 2.4 Determination of reducing sugar in sugarcane juice by Lane-Eynon method Task 2.5 Determination of sulphur strength of neutralized juice Task 2.6 Determination of sugar juice pH Task 2.7 Determination of phosphate value of sugarcane juice Module 3 Analysis of physical and chemical index of finished sugar Task 3.1 Determination of sucrose content in white granulated sugar Task 3.2 Determination of reducing sugar in white granulated sugai Task 3.3 Determination of loss on drying of white granulated sugar Task 3.4 Determination of conductivity ash of white granulated suga Task 3.5 Determination of colour and turbidity of white granulated sugar Task 3.6 Determination of sulfur dioxide content in white granulated suga Extended learning——Determination of finished sugar by near infrared spectroscopy Module 4 Preparation of standard solution in laboratory 附录一 甘蔗制糖工业分析常用数据表 附录二 糖生产许可证审查细则（2006年版） 参考文献