如何品尝一杯咖啡--聚文网

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编辑推荐

1 会品鉴风味，是成为咖啡达人的第一步。本书围绕“如何品尝咖啡”而展开，19个实用技巧帮助你更好的品尝咖啡、选购咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——为什么喜欢或不喜欢一杯咖啡？为什么喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包装袋上写的花香、水果、可可等风味？怎么和别人交流自己喝出来的味道……本书是《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》作者的第二本书，以咖啡爱好者的视角撰写，切实解决爱好者遇到的疑问。本书的练习不仅适用于咖啡，也适用于对任何美食的味觉，帮助人们探索咖啡和美食的多样性。 2 一部适合入门爱好者的、简化版的SCA咖啡感官课程，解密咖啡感官训练，教你如何自己在家做味觉辨识、标准杯测、感官分析等练习，揭开风味的神秘面纱。 3 本书提供19种切实可行的实践方法和小技巧，帮助你更好地品鉴咖啡风味，同时熟练使用咖啡行业词汇描述咖啡风味与其他爱好者交流，比如在1升水中加入定量柠檬酸、盐、糖等物质，并反复品尝，与自己的记忆库关联，训练自己对酸、甜、苦、咸、鲜，以及花香、水果、坚果、可可等微妙风味的感知力。

内容简介

会品鉴风味，是成为咖啡达人的第一步。本书围绕“如何品尝咖啡”而展开，19个实用技巧帮助你更好的品尝咖啡、选购咖啡、交流咖啡，咖啡新手也能迅速上手——为什么喜欢或不喜欢一杯咖啡？为什么自己喝的咖啡只有酸和苦？怎么喝到咖啡包装袋上写的花香、水果、可可风味？怎么和别人交流自己喝出来的味道？本书是《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》作者的第二本书，以咖啡爱好者的视角撰写，本书的练习不仅适用于咖啡风味，也适用于对品尝任何美食，帮助人们探索咖啡和美食味道的多样性。

作者简介

杰茜卡·伊斯托，《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》作者，《手工咖啡》曾被the food Network、Wired、Sprudge和Booklist评为年度最佳食品和饮料书籍。她在家里冲泡手工咖啡超过十年，以咖啡爱好者者视角普及咖啡的专业知识。

味觉练习• 001 引言• 003 第一章咖啡风味：神秘的多模式组合• 017 第二章咖啡和基本味道• 025 第三章咖啡和风味• 057 第四章培养一个咖啡舌头• 105 第五章品尝咖啡的实用技巧• 149 致谢• 175 延伸阅读• 177 名词释义• 179 咖啡风味轮• 184 咖啡品鉴表• 186 参考文献• 188

如何品尝一杯咖啡

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