马铃薯食品加工技术

字数: 397千字
装帧: 简装
出版社: 武汉大学出版社
作者: 刘凤霞主编著作
出版日期: 2015-11-01
商品条码: 9787307165014
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2015

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内容简介

本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可供高职高专师生、广大农民和马铃薯食品加工企业的相关人员使用。

作者简介

刘凤霞，女，1980年出生，讲师，硕士，主要从事无机及分析化学、有机化学的教学研究和中药药效组分分析的研究。