农产品储运

本书以粮油产品、果品、蔬菜等农产品为对象，主要包括粮油产品的储运、果品的储运和蔬菜的储运三个方面的内容。本书根据农产品采后生产实际，系统介绍了农产品采收后的储藏和运输两个环节，具体技术可操作性强，对于提高农产品储运产业效益有重要作用。本书内容丰富，实用性强，主要作为中等职业学校现代农艺技术专业教学用书，也可以作为各级现代农艺技术专业培训的指导与参考用书。

前言
项目1粮油产品的储运
岗位工作认识
一、岗位工作描述
二、岗位实训目标
三、岗位工作程序
岗位业务知识
1.1粮油产品储运的基础知识
1.1.1粮油产品的分类和形态特征
1.1.2粮油籽粒的物理性质
1.1.3粮油的化学成分
1.1.4粮油在储运过程中的品质变化及预防措施
1.2粮油储藏
1.2.1粮油的储藏方法
1.2.2粮仓及粮食堆放
1.2.3稻谷的储运特性与技术
1.2.4大米的储藏特点与储藏方法
1.2.5小麦的储藏特点与储藏方法
1.2.6面粉的储藏特点与储藏方法
1.2.7玉米的储藏特性与储藏方法
1.2.8甘薯的储藏特性与储藏方法
1.2.9大豆的储藏特性与储藏方法
1.2.10食用油的储藏
岗位技能训练
实训1稻谷储运实训
实训2玉米储运实训
实训3大豆储运实训
巩固练习
项目2果品的储运
岗位工作认识
一、岗位工作描述
二、岗位实训目标
三、岗位工作程序
岗位业务知识
2.1果品储运的基础知识
2.1.1果实的分类
2.1.2果实的成熟与衰老
2.1.3果实的耐储性和抗病性
2.1.4果实的采收、分级、包装
2.2果品的储藏
2.2.1果品的储藏原理
2.2.2果品的储藏方式
2.2.3果品的储运病害
2.2.4.香蕉的储藏
2.2.5葡萄的储藏
2.2.6柿的储藏
2.2.7草莓的储藏
2.2.8哈密瓜的储藏
2.2.9荔枝的储藏
2.2.10板栗的储藏
2.2.11柑橘、苹果、梨的储藏条件
2.3果品的运输
2.3.1果品的运输方式
2.3.2果品运输的目的和意义
2.3.3果品运输的原则
2.3.4果品不同运输方式的特点
2.3.5果品运输对环境条件的要求
岗位技能训练
实训1苹果储运实训
实训2葡萄储运实训
实训3柑橘储运实训
巩固练习
项目3蔬菜的储运
岗位工作认识
一、岗位工作描述
二、岗位实训目标
三、岗位工作程序
岗位业务知识
3.1蔬菜储运的基础知识
3.1.1蔬菜的组织特性、化学成分与储藏的关系
3.1.2蔬菜的采前因素对储藏的影响
3.1.3蔬菜采后的生理变化及其对储藏的影响
3.1.4蔬菜的采收、包装和运输
3.1.5蔬菜的冻害与冷害
3.2蔬菜储运
3.2.1蔬菜储藏的原理和方式
3.2.2大白菜的储藏条件
3.2.3甘蓝的储藏
3.2.4绿叶蔬菜的储藏
3.2.5芫荽的储藏
3.2.6番茄的储藏
3.2.7马铃薯的储藏条件
3.2.8洋葱的储藏
3.2.9大蒜和大葱的储藏
3.2.10姜的储藏
3.2.11芋头的储藏
3.2.12百合的储藏
3.2.13莲藕的储藏
3.2.14辣椒、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、四季豆、豇豆的储藏
3.2.15蔬菜运输
岗位技能训练
实训1大白菜储运实训
实训2萝卜储运实训
实训3马铃薯储运实训
巩固练习
参考文献

前言本书密切联系农产品储运实际，根据教育部对中等职业教育教学改革的需求，在教材内容选择上体现“四新”，即新理论、新知识、新技术、新方法。核心教材中引入了本专业国内外先进的前沿知识，及与世界接轨的一些先进的农产品储藏和运输经验，参考了国家粮食储备库的储运方法和技术；参阅了大量文献资料，借鉴了国内外现代农业技术专业教材的优点，并结合编著者多年来的专业工作经验编著而成。    本书以粮油产品、果品、蔬菜等农产品为对象，主要包括粮油产品的储运、果品的储运和蔬菜的储运三个方面内容。    本书是集农产品储藏和运输为一体的中等职业学校现代农艺技术专业教材，体现了中等职业学校现代农艺技术专业生产实践特点和教学重点，重视实践教学，理论部分深入浅出，通俗易懂。    本书涉及内容比较广泛，尽管编写人员做了很大的努力，但由于学识水平有限，书中不妥之处在所难免，恳请读者提出宝贵意见。    编者