饮食宜忌百事通

民以食为天，一瓢一饮、一盘一肴中确有许多学问和讲究。什么东西适宜吃，什么东西不适宜吃；什么东西吃了不但无益，反而有害；什么东西相宜，能够放在一起吃；什么东西相忌，不宜放在一起吃，这对于每天进食的人们来说，非常重要。本书针对普通家庭的日常生活，结合人们日常饮食的实际，借鉴并利用营养学的理论，用通俗生动的语言，从食物间的最佳搭配，食物间的相克与不宜，食物的加工、储存、烹调，日常饮食习惯，不同人群的饮食宜忌，进行了全方位的阐述。

    吴凌：合肥市妇幼保健院副主任医师，市技术鉴定专家组成员。

第 一 章 做自己最专业的营养师
第 一 节 人体必需的营养素003
水――生命之源003
蛋白质――生命的物质基础003
维生素――维系生命的元素004
矿物质――小物质，大功效004
碳水化合物――力量的源泉005
脂肪――生命运转必需品005
膳食纤维――人体“清道夫”006

第 二 节 食物搭配的原则006
粗细搭配007
干稀搭配008
荤素搭配008
多品种搭配008
生熟搭配009

第 三 节 最佳的营养饮食模式009
奶类、豆类营养好010
蔬菜、水果不可少010
鱼禽蛋与瘦肉应常吃010
夜宵不能吃得太油、太饱011
根据活动量来定食量011
清淡少盐最健康012

第 四 节 不宜生食的食物012
生食鲜莲藕难消化012
生食芋头咽喉痒013
未熟的扁豆不宜吃013
生食花生易消化不良013
生食西红柿不可取014
生食鸡蛋损健康014
生食鲜木耳易过敏015
生食酱油危害大015

第 五 节 忌多食的食物016
多食油条有损智力016
多食爆米花易铅中毒016
多食芦荟易致腹泻017
猪肝营养勿过量017
忌多食腌制食品017
多食粉丝影响智力018
多食柑橘易上火018
多食扇贝难消化018
多食松花蛋易铅中毒019
第 六 节 不宜空腹食用的食物019
空腹食西红柿易引发胃扩张019
空腹饮豆浆徒劳无功020
空腹食冷饮易导致胃肠病020
不宜空腹食辛辣食物020
空腹食山楂有害无益020
空腹饮白酒易引起胃不适021

第 七 节 食后易致病的食物021
食青色西红柿易中毒021
不宜食发芽土豆022
食过老的茄子易诱发过敏022
食野生仙人掌易致神经麻痹022
食用桃仁易中毒023
不宜食腐烂的白菜023
食臭鸡蛋易中毒023
食烟熏、烘烤食物易患消化道癌症024
不宜饮用不开或反复烧开的水024



第 二 章 科学饮食讲究食物搭配
第 一 节 五谷杂粮的搭配宜忌027
大米027
小米029
玉米031
糯米033
薏米035
黑米036
大麦038
小麦040
燕麦041
荞麦043
红薯045
芝麻047

第 二 节 蔬菜的搭配宜忌049
大白菜049
芹菜051
圆白菜053
生菜055
菠菜057
空心菜059
荠菜061
油菜063
茼蒿065
苋菜067
韭菜069
香椿071
香菜073
蒜薹075
洋葱077
青椒079
菜花081
西红柿083
茄子085
芋头087
豇豆089
豌豆091
绿豆芽093
黄豆芽095
竹笋097
莴笋099
芦笋101
茭白103
白萝卜105
胡萝卜107
百合109
莲藕111
黄瓜113
冬瓜115
丝瓜117
南瓜119
苦瓜121
山药123
土豆125
西葫芦127
木耳129
银耳131
金针菇133
平菇135
香菇138
第 三 节 美味果品的搭配宜忌140
苹果140
香蕉142
桃144
葡萄146
梨148
荔枝150
樱桃152
菠萝154
山楂156
红枣158
西瓜160
香瓜162
柑橘164
草莓166
猕猴桃168
火龙果170
柠檬172
芒果174
木瓜176
甘蔗178
花生179
松子181
核桃183
杏仁185
桂圆187
腰果189
板栗191
葵花子193
第 四 节 畜禽蛋类的搭配宜忌196
牛肉196
猪肉198
羊肉201
驴肉203
兔肉204
鸡肉206
鸭肉209
鸡蛋212
鸭蛋214
松花蛋216
鹌鹑蛋218

第 五 节 水产品的搭配宜忌220
鲫鱼220
鲤鱼222
鲈鱼224
带鱼226
草鱼228
黄鳝230
虾232
螃蟹234
甲鱼236
海参238
海带240
紫菜242

第 六 节 豆制品的搭配宜忌244
黄豆244
绿豆246
黑豆248
红豆250
豆腐252
腐竹254

第 七 节 调味品的搭配宜忌256
葱256
大蒜258
生姜260
花椒262
辣椒264



第 三 章 不同人群，饮食宜忌有区别
〖1〗第 一 节婴幼儿的饮食宜忌269
第 二 节儿童的饮食宜忌271
第 三 节青少年的饮食宜忌273
第 四 节男性的饮食宜忌275
第 五 节女性的饮食宜忌277
第 六 节老年人的饮食宜忌280
第 七 节孕妇的饮食宜忌282
第 八 节哺乳妈妈的饮食宜忌284


第 四 章 饮食宜忌帮你摆脱常见病
第 一 节 内科病饮食宜忌289
感冒289
哮喘291
消化不良293
便秘295
糖尿病297
高血压299
肾炎301
痛风303
神经衰弱305
阳痿307
胃病309
第 二 节 外科病饮食宜忌311
痤疮311
黄褐斑313
脱发314
头发早白316
痔疮318
烧伤319
癣病321
荨麻疹323

第 三 节 五官科疾病饮食宜忌324
白内障324
龋齿326
扁桃体炎327
口臭329

第 四 节 儿科疾病饮食宜忌331
百日咳331
小儿遗尿333
小儿腹泻334
小儿湿疹336
小儿麻疹337
营养不良339
小儿多动症340

第 五 节 妇科疾病饮食宜忌342
痛经342
月经失调344
带下病346
更年期综合征347
阴道炎349