悦吃悦瘦

本书首先揭开众多的减肥产品的真面目，帮助读者走出减肥的误区，告诉读者如何通过合理饮食来达到减肥的目的。第二部分让读者对号入座，弄清楚自己是哪种类型的肥胖，然后针对不同类型的肥胖提供不同的减肥方案，并且为读者搭配出了一日三餐，稍有难度的菜肴还会有详细的做法及精美的图片，读者很容易参照本书实施健康的减肥计划。

李宁，北京协和医院营养科营养师，副教授。从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，在对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。

瘦身真相——看似有效，实则危险/14
节食的美女会对美食更加无法抗拒/14
节食并不能让你真正瘦下来/14
节食让你被美食“俘虏”/14
令人担忧的节食反弹效应/15
单一食物瘦身法最容易反弹/16
那些年流行的单一食物瘦身法/16
长期吃单一食物反而容易复胖/16
运动太多，吃得太少，身体扛不住/17
运动强度过大不减肥/17
吃得太少无法满足代谢需求/17
合理补充帮助你瘦下来/17
在美容院瘦身，钱花了人却没瘦/18
口号一：1天减掉2斤，3天瘦腰5厘米/18
口号二：免费测脂、免费制订瘦身计划，绝不收钱/19
口号三：减肥产品无副作用，绝对有效/19
口号四：在美容院不用节食，想吃就吃/20
口号五：独家研制的减肥秘方/20
吃减肥药，赔了夫人又折兵/21
反弹/21
失眠心悸长夜漫漫/21
晚上睡不着/22
胃口变差、口干舌燥/22
严重嗜睡/22
呕吐、拉肚子/22
不停地跑厕所/22
没有毅力是减肥的大敌/23
看透瘦身真相，认清饮食原则/24
严格按照膳食宝塔安排每日饮食/24
少吃多餐，增加进餐次数/25
控制主食，限制甜食/27
饮食宜清淡/27
远离酒精/27
选择低脂奶制品、豆制品/27
择食而生——一辈子做“S”形女人/28
看看你是否真的胖/28
标准体重计算法/28
BMI计算法/29
腰臀比WHR判断法/30
腰围长度判断法/30
瘦身前先计算你每天需要的基础热量/31
营养均衡才能美丽瘦身/32
所需营养素，一个都不能少/32
荤素搭配，好吃不胖/38
粗粮细粮搭配着吃/42
巧妙组合，美味又营养/44
营养元素的巧妙组合/44
巧选脂肪，营养又减肥/44
积极摄取蛋白质/44
三餐这样搭配，瘦身效果看得见/45
美女要有所为有所不为/52
瘦身食物放心吃，营养又减肥/52
管住嘴，有些食物不吃也罢/55
放心，不会剥夺你吃零食的权利/58
饮食习惯——小小改变换来曼妙身姿/62
好的饮食习惯对减肥至关重要/62
别情绪化地暴饮暴食/63
不好的情绪让你越吃越凶/63
压力会让你增肥/63
情绪化暴饮暴食要不得/63
用健康的方式解决情绪问题/64
吃能缓解抑郁的秘密/64
为自己的好情绪“觅食”/65
想减肥，不能挑食/66
挑食会让你营养不良/66
减肥的人饮食要多样化/66
设计减肥食谱要保持营养平衡/67
一定要吃早餐/68
不吃早餐让你胖起来/68
不吃早餐的其他负面影响/68
午餐千万别凑合/69
午餐不健康的危害/69
怎样吃好午餐/69
晚餐要趁早/70
晚餐太晚吃害处多/70
晚餐的最佳时间/70
用餐顺序最好做一下调整/71
吃饭时扮淑女，细嚼慢咽/72
吃饭太快容易胖/72
细嚼慢咽让你边吃边瘦/72
如何放慢吃饭速度/73
吃对食物也减肥/74
帮你吃掉体内脂肪的食物/74
提高减肥效果的蔬菜吃法/75
提高减肥效果的水果吃法/76
提高减肥效果的肉类吃法/77
提高减肥效果的米饭吃法/77
外出赴宴不长胖的吃法/78
爱上厨房——轻松变苗条的小技巧/79
刀法正确，才会更美味/79
简单烹饪方法让你轻松甩掉脂肪/80
食物也能“瘦”/80
凉拌菜让你一身清爽/80
煎、炒、炸也能低脂清爽/81
清蒸、水煮也一样不失好味道/81
炖卤、烧烤味更美/82
煮一锅低脂又美味的汤/82
不同食物，烹调方式也不同/83
正确使用调味料，让瘦身的菜肴更美味/83
擅用烹调器具/84
巧妙“控油”让你少吃脂肪/85
减肥美味，
挑逗你的味蕾/87
对号入座才能瘦得漂亮/88
水肿型肥胖，尴尬的粗壮/88
你是“肿”了吗/88
为什么会肿，为什么瘦不了/89
没有水肿了，还怕胖吗/89
脂肪型肥胖，肉与身的缠绵/90
梨形肥胖/90
苹果形肥胖/91
香蕉形肥胖/92
肌肉型肥胖，曼妙女子不需要/93
你是“女汉子”吗/93
让你成为“女汉子”的原因/94
“女汉子”也能变苗条/94
橘皮型肥胖，难以言说的痛苦/95
你是“橘皮一族”吗/95
橘皮组织是怎么形成的/96
消除水肿，美味来袭势不可挡/97
为你量身打造饮食减肥方案/97
美味帮你消水肿/97
如此搭配，消水肿健脾胃/98
手把手教你做美味减肥餐/101
荷香豆腐——温软如玉，让人垂涎三尺/101
冬瓜排骨汤——嫩若冬瓜，让你瘦若排骨/101
红枣薏米粥——健脾祛湿“好帮手”/102
手撕包菜——做个巧手姑娘/103
鲜虾萝卜汤——最平凡的汤也可以十分鲜美/104
山药木耳鸡汤——亲情，无法言说的幸福/105
香菇樱桃炒莴笋——想瘦得美丽，千万不要错过它/106
豆腐苋菜汤——利水消肿的不二选择/107
鱼丁小炒——适合上班族的快手减肥餐/108
萝卜蜇丝——要的就是这种爽脆/109
罗宋汤——在家也能吃到异域风味/110
荷塘小炒——最爱清新“田园风”/111
鸡肉冬瓜汤——胖子也可以想吃就吃/112
薏米橘羹——健脾消肿好汤羹/113
三色炒百合——让你美如百合/114
奶汤小白菜——原来消水肿后的生活这么鲜美/115
燃烧脂肪，美味减肥静悄悄/116
为你量身打造饮食减肥方案/116
美味助你消脂肪/116
多吃健脾肾、升阳气的食物/116
消水肿的食物不可少/117
需要重视的饮食禁忌/117
如此搭配，健脾肾升阳气/118
手把手教你做美味减肥餐/121
家常小炒肉——家常菜也能靓丽时尚/121
豇豆炒肉末——无法释怀的情感/122
韭菜核桃炒虾仁——原汁原味的淳朴/123
羊肉萝卜汤——荤素搭配，营养绝配/124
红咖喱土豆鸡翅——且香且辣，祛寒暖脾胃/125
小米鸡蛋粥——健脾养胃代参汤/126
红豆煲乌鸡——让你的肌肤更红润/127
蔬菜沙拉——最常见的菜，最不一样的功效/128
猕猴桃虾球沙拉——红花配绿叶，排毒补肾两不误/129
红枣干贝粥——鲜香+甘甜，美味挡不住/130
什锦蔬菜牛肉锅——清甜又浓郁，让全身都暖融融的/131
鱼露酸辣虾汤——在家吃的大师级滋补汤/132
冬瓜炖羊排——懒人最爱的减肥菜/133
打击肌肉，美味是个拳击手/134
为你量身打造饮食减肥方案/134
美味让肌肉变瘦/134
需要重视的饮食禁忌/135
如此搭配，除胃热消火气/136
手把手教你做美味减肥餐/139
黑木耳拌莲藕——清脆爽口，回味无穷/139
鲫鱼丝瓜汤——抹不去的鲜味，挡不住的诱惑/140
五彩莴笋——绚丽多姿，让你跃跃欲试/141
香菇拌豆腐——软嫩鲜香，吹弹可破/142
芹菜炒牛百叶——那片绿，牵动你的心/143
冬瓜海鲜卷——鲜美瘦身两相宜/144
酸甜胭脂藕——最难忘那一抹胭脂红/145
雪梨百合汤——清甜如邻家小妹/146
美人黄瓜卷——做一个红润白皙的瘦美人/147
芹菜叶豆腐羹——中西合璧，美味绝伦/148
绿豆芽烧鲫鱼——让你嫩如豆芽，瘦若鲫鱼/149
菠萝拌苦瓜——亦苦亦酸亦甜，大概这就是成长的滋味/150
樱桃番茄麦片——麦片花样吃法，你想不到的绚烂/151
荠菜炒鸡块——减肥滋补两不误/152
圆白菜胡萝卜沙拉——控制过多的“疙瘩肉”/153
平复“橘皮”，美味甘当润滑剂/154
为你量身打造饮食减肥方案/154
美味助你终结“橘皮”/154
需要重视的饮食禁忌/155
如此搭配，畅气血调情志/156
手把手教你做美味减肥餐/159
芙蓉蛋卷——美若芙蓉，芬芳鲜美/159
蚝油香菇油菜——素菜也能有滋有味/160
黑芝麻拌五彩蔬菜——好吃，清爽，美容/161
鱼香菠菜——蔬菜也能吃出川味来/162
香酥鸡蛋灌饼——健康美味的自制早餐/163
酱爆核桃鸡丁——益智、养血、美肤，一箭三雕/164
豆面窝头——听妈妈讲那过去的故事/165
莲藕海带汤——清若荷花，颜若胭脂/166
牛肉蔬菜卷饼——主食吃不腻/167
什锦烩饭——米饭也疯狂/168
莲藕炒四季豆——蔬菜如此多娇，生活如此多彩/169
鸡肉拌黄瓜——荤菜也能减肥，你信吗/170
清炖草鱼——想做一条“美人鱼”吗？美味帮你来圆梦/171
青椒牛肉——养气血，美容颜/172
红枣黑豆炖鲤鱼——用心，生活如此多娇/173
红枣鲜奶炖鸡——身体好好，皮肤白白/174
鲜莲双耳汤——减肥润肤两不误/175
附录A测一测你的内脏胖不胖/176
附录B自测易胖难瘦的原因/177
附录C常见食物热量表/178