微生物学

   《微生物学》主要介绍了：原核微生物、真核微生物以及病毒的形态和结构；微生物的营养与代谢；微生物的生长及其控制；微生物的遗传变异与育种；微生物的生态、分类、应用及免疫学技术等。《微生物学》涵盖内容广泛，各章节既有系统性，又有独立性，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，按照学时要求进行取舍，灵活施教。

《微生物学》适合作为农业院校、轻工院校、综合性大学、理工院校、师范院校，农业技术院校等相关专业的教学用书，食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植物保护、土壤农化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均可用作微生物学课程的教材。同时，《微生物学》也可作为有关科研人员、工程技术人员的参考书籍。

   1 绪论

1.1 微生物的类群和特点

1.1.1 微生物

1.1.2 微生物类群

1.1.3 微生物的特点

1.2 微生物学及其研究内容

1.2.1 微生物学

1.2.2 微生物学研究内容

1.2.3 微生物与人类关系

1.3 微生物学的发展

1.3.1 微生物形态学时期(初创时期)

1.3.2 微生物生理学时期(奠基时期)

1.3.3 微生物生物化学时期

1.3.4 分子微生物学时期

1.4 21世纪微生物学展望

1.4.1 微生物基因组学研究将全面展开

1.4.2 微生物的特性将更加受到重视

1.4.3 与其他学科广泛交叉共同发展

1.4.4 微生物产业与基因工程紧密结合

1.5 小结




2 微生物细胞的形态、结构与功能

2.1 原核生物细胞的形态与大小

2.1.1 原核生物的形态与排列方式

2.1.2 原核生物的大小

2.2 原核生物的细胞结构

2.2.1 细胞壁

2.2.2 细胞质膜

2.2.3 内膜系统

2.2.4 细胞质和核质

2.2.5 细胞壁外的构造

2.2.6 芽孢、孢囊和伴孢晶体

2.3 真核生物的细胞构造

2.3.1 真核生物的细胞壁和糖被

2.3.2 真核生物的细胞质膜

2.3.3 真核生物细胞核与细胞分裂

2.3.4 真核生物的细胞质

2.3.5 真核生物的细胞器

2.3.6 真核细胞的鞭毛与纤毛

2.4 小结




3 原核细胞型-墩生物

3.1 真细菌

3.1.1 真细菌的繁殖

3.1.2 真细菌的群体(菌落)形态

3.2 古细菌

3.2.1 古细菌与真细菌在进化上的关系

3.2.2 古细菌研究近况

3.3 其他原核微生物

3.3.1 蓝细菌

3.3.2 支原体

3.3.3 立克次氏体

3.3.4 衣原体

3.4 原核微生物的代表类群

3.4.1 常见细菌的代表种类

3.4.2 放线菌的代表种类

3.4.3 蓝细菌的代表种类

3.4.4 古细菌的代表种类

3.5 小结




4 真核细胞型-墩生物

4.1 真菌的概述

4.1.1 真菌的形态

4.1.2 真菌的营养体

4.1.3 真菌的营养和代谢

4.1.4 真菌的繁殖

4.1.5 真菌的菌落特征

4.2 真菌分类系统及主要类群

4.2.1 真菌分类的历史

4.2.2 真菌分类的目的和依据

4.2.3 真菌在生物一级分类系统中的地位

4.2.4 真菌分类系统的演变

4.2.5 真菌界的主要类群(2门、21纲、3亚纲、71目)

4.3 黏菌

4.3.1 黏菌的生活史

4.3.2 黏菌的形态

4.3.3 黏菌的繁殖

4.3.4 黏菌的分类

4.4 原生动物和藻类

4.4.1 原生动物

4.4.2 藻类

4.5 小结




5 非细胞型微生物——病霉

5.1 病毒的发现与研究历史

5.2 病毒的基本性状

5.2.1 病毒的大小与形态

5.2.2 病毒的结构和化学组成及其功能

5.3 病毒的类型

5.3.1 噬菌体

5.3.2 动物病毒和昆虫病毒

5.3.3 植物病毒

5.3.4 真菌、藻类病毒

5.3.5 亚病毒

5.4 小结




6 微生物的营养

6.1 微生物的营养要素

6.1.1 微生物细胞的化学组成

6.1.2 微生物的营养物质及生理功能

6.1.3 微生物的营养类型

6.2 营养物质的吸收

6.2.1 被动扩散

6.2.2 促进扩散

6.2.3 主动运输

6.2.4 基团转位

6.2.5 膜泡运输

6.3 培养基

6.3.1 培养基类型

6.3.2 培养基配制原则

6.4 小结




7 微生物的代谢与调节

7.1 微生物能量代谢

7.1.1 异养微生物的生物氧化

7.1.2 自养微生物的生物氧化

7.1.3 能量转换及利用

7.2 微生物细胞物质的合成

7.2.1 无机养分的同化

7.2.2 大分子前体物质的合成

7.2.3 细胞结构大分子物质的合成

7.3 微生物的次生代谢产物

7.4 微生物代谢的调节

7.4.1 微生物代谢的自动调节

7.4.2 微生物代谢调节的人工控制

7.5 小结




8 墩生物的生长及其控制

8.1 微生物的生长

8.1.1 微生物个体细胞的生长

8.1.2 微生物的群体生长

8.2 微生物生长的测定

8.2.1 单细胞微生物数的测定

8.2.2 真菌生长的测定

8.2.3 病毒生长的测定

8.3 环境对微生物生长的影响

8.3.1 水与水的活度

8.3.2 温度_

8.3.3 氢离子浓度(pH)

8.3.4 氧化还原电位

8.3.5 渗透压

8.3.6 光和辐射

8.3.7 化学物质

8.3.8 声波、超声波与微波

8.4 小结




9 微生物的遗传变异与菌种选育

9.1 微生物遗传变异的物质基础

9.1.1 DNA的结构和复制

9.1.2 RNA结构与遗传密码

9.1.3 微生物基因组

……

10 微生物的生态

11 免疫学基础和免疫学技术

12 微生物的分类

13 微生物的应用

参考文献

     微生物学科发展迅速，在生命科学的发展过程中一直占有重要地位。目前该学科已经渗透到工业、农业、医药、卫生、能源、环保、冶金等各个领域，与人们的衣、食、住、行密切相关。《微生物学》这门课程是我国高等院校相关专业开设的一门基础性课程，尤其在农业院校，诸如食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植保、土化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均开设此课程。通过本教材的系统学习，学生可以对微生物学的基础理论知识有一个全面的了解，为后续课程的学习奠定坚实的基础。本教材涵盖内容比较广泛，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，有针对性地进行取舍，灵活掌握。

  全书共分13章。第1章绪论；第2章微生物细胞的形态、结构与功能；第3章原核细胞型微生物；第4章真核细胞型微生物；第5章非细胞型微生物——病毒；第6章微生物的营养；第7章微生物的代谢与调节；第8章微生物的生长及其控制；第9章微生物的遗传变异与菌种选育；第10章微生物的生态；第11章免疫学基础和免疫学技术；第12章微生物的分类；第13章微生物的应用。

  参加本书编写的单位有沈阳农业大学、华南农业大学和东北农业大学。参加编写的人员有白洪志、方祥、韩梅、胡文锋、黄玉茜、李炳学、廖振林、刘灵芝、罗文华、莫美华、钮旭光、宋立超、孙波、孙军德、徐学锋、杨幼慧、赵春燕、钟青萍。本书编写人员全部为《微生物学》课程一线主讲教师，具有比较丰富的实际教学经验。在教材编写过程中，各位老师也参考了许多国内外相关的著作和文献等资料，力求对内容的阐述科学、准确。但是，由于能力和水平所限，书中仍难免会有疏漏和不妥之处，敬请各位专家、学者及广大读者批评指正。