抗癌食物百科

1.畅销10年，售出25国语言，优选总销量过100万，是一本值得阅读的可以信赖的抗癌专业书。2.本书作者均是世界有名的癌症防治专家，也是世界食物防癌与治癌研究的先锋。理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），系加拿大有名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。第二作者丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），是加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。3.癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防，这本书用实验数据说话，从专家的角度严谨解析十大类抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常应该从哪些方面杜绝癌细胞的发展、突变、癌变。4.本版为2016年全新修订版，增加了三分之一的新内容，涵盖了近十年的抗癌研究新成果。

    长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是很新的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至很终防止它们发生突变进而产生癌变。本书首先从分析癌症究竟是什么，又是什么导致细胞的病变入手，然后告诉读者哪些食物可以防癌，它们为什么能够防癌，很后还总结日常癌症预防要注意哪些方面。本书首版于十年前，2016年再版，迄今为止共售出25国语言，优选销量突破百万。

    理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），加拿大有名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。

部分  癌症，一个强大的敌人………………………………………13章  癌症之殇…………………………………………………………………………………15数据说癌…………………………………………………………………………………………………15癌症发病率的全球分布…………………………………………………………………………………18癌症的真正原因…………………………………………………………………………………………22饮食对癌症的影响………………………………………………………………………………………24第二章  何为癌症…………………………………………………………………………………29罪恶之源：细胞…………………………………………………………………………………………30群居的限制………………………………………………………………………………………………32违法的细胞………………………………………………………………………………………………33癌症的发生………………………………………………………………………………………………34癌症治疗：目前治疗手段的局限性……………………………………………………………………36第三章  癌症对于细胞来说是一种环境疾病……………………………………………………41土壤中的种子……………………………………………………………………………………………41癌症，一种炎症性疾病…………………………………………………………………………………43炎症就是那星星之火……………………………………………………………………………………45肥胖：体重和炎症有关…………………………………………………………………………………46关上癌症的大门…………………………………………………………………………………………49第四章  通过饮食预防癌症………………………………………………………………………53植物的地图………………………………………………………………………………………………54植物，是抗癌物质的充足来源…………………………………………………………………………56预防性化疗………………………………………………………………………………………………61寻找抗癌食物……………………………………………………………………………………………65第五章  植物化学物质：餐桌上的抗癌剂………………………………………………………71植物化学物质：抗癌分子的兵工厂……………………………………………………………………72增加的不仅仅是抗氧化剂………………………………………………………………………………78第二部分  食物是对抗癌症最好的武器…………………………………85第六章  癌症细胞不喜欢甘蓝……………………………………………………………………87甘蓝的治疗价值…………………………………………………………………………………………90十字花科蔬菜的抗癌效果………………………………………………………………………………91甘蓝家族中含有的植物化合物…………………………………………………………………………92芥子油甙…………………………………………………………………………………………………92萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”…………………………………………………………………94第七章  大蒜和洋葱：让癌症离得远远的………………………………………………………99大蒜和洋葱含有的硫化合物……………………………………………………………………………102大蒜的抗癌作用…………………………………………………………………………………………103第八章  大豆:无可比拟的抗癌植物雌激素………………………………………………………109异黄酮，大豆有益健康的主要成分……………………………………………………………………112大豆的抗癌作用…………………………………………………………………………………………115异黄酮和乳腺癌…………………………………………………………………………………………115异黄酮和前列腺癌………………………………………………………………………………………116有关豆制品的错误想法…………………………………………………………………………………117木脂素，抗癌植物雌激素………………………………………………………………………………121第九章  香料和香草：预防癌症的美味之旅……………………………………………………125抗癌香料…………………………………………………………………………………………………126姜黄与黄金等价…………………………………………………………………………………………126姜黄的药用价值…………………………………………………………………………………………126姜黄的抗癌效果：姜黄素………………………………………………………………………………129抗癌香草…………………………………………………………………………………………………131第十章  绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质……………………………………………………135绿茶和红茶………………………………………………………………………………………………137绿茶的抗癌作用…………………………………………………………………………………………138第十一章  浆果之恋………………………………………………………………………………145覆盆子……………………………………………………………………………………………………145草莓………………………………………………………………………………………………………146蓝莓和越橘………………………………………………………………………………………………148蔓越莓……………………………………………………………………………………………………148浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素………………………………………………………149第十二章  ω-3脂肪酸:终于有一种脂肪是有好处的…………………………………………157必需脂肪酸………………………………………………………………………………………………157ω-3 脂肪酸的益处………………………………………………………………………………………161第十三章  西红柿：让癌症手足无措……………………………………………………………167番茄红素，西红柿抗癌背后的力量……………………………………………………………………169第十四章  柑橘类水果: 别具风味的抗癌分子……………………………………………………175柑橘类水果含有的植物化学物…………………………………………………………………………177柑橘类水果的抗癌特性…………………………………………………………………………………178第十五章  酒后吐真言……………………………………………………………………………183酒对身体的益处…………………………………………………………………………………………184红酒和死亡率……………………………………………………………………………………………185为什么是红酒呢…………………………………………………………………………………………186白藜芦醇…………………………………………………………………………………………………187白藜芦醇的抗癌作用……………………………………………………………………………………189白藜芦醇，万岁！………………………………………………………………………………………191第十六章  抗癌的生物多样性……………………………………………………………………195膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本………………………………………………………196石榴，抗癌新武器………………………………………………………………………………………203桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果………………………………………………………………………204少量的咖啡能够预防癌症吗……………………………………………………………………………205巧克力，上帝的食物……………………………………………………………………………………207第三部分  日常的癌症预防………………………………………………211第十七章  抗癌，行动起来………………………………………………………………………2131. 戒烟……………………………………………………………………………………………………2132.足够的运动……………………………………………………………………………………………2143.限制酒精的摄入………………………………………………………………………………………2154.避免不必要的阳光照射………………………………………………………………………………2155. 限盐……………………………………………………………………………………………………2166.不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂………………………………………………………2167.减少能量的摄入………………………………………………………………………………………2188. 减少红肉和加工肉的摄入……………………………………………………………………………2189.多吃植物性食物………………………………………………………………………………………219多样性……………………………………………………………………………………………………222适量和规律性 ……………………………………………………………………………………………223有效性……………………………………………………………………………………………………224吃出健康，吃出开心……………………………………………………………………………………226结论…………………………………………………………………………………………………229参考资料……………………………………………………………………………………………230蘑菇的魔法………………………………………………………………………………………………197海藻，让癌症细胞唱响失败的号角……………………………………………………………………201