从口欲到食育,给孩子的健康多元烹饪法

在《原味食悟/从口欲到食育，给孩子的健康多元烹饪法)》这一本兼顾教养与营养、理念和实务的实用育儿食书里，作者邱佩玲从自身经验出发，分享她培养健康食者的方法，也不隐瞒她所遭遇的挫折挑战；并观察趋势，参酌多方意见，深入探讨现代人养育孩子的难题和方法，笔调温暖诚挚不说教。书中介绍全食物厨房的推荐品，并有详尽选购指南，教读者如何在食品安全风暴阴影下选择安全健康食材。同时带领家长制作连婴幼儿都能共享的美味健康食谱，是培养孩子良好饮食习惯的起点，也帮家长走出不知该如何备食的困境。不论你是即将为人父母、希望孩子吃得更好，或是天天与孩子进行饮食大战，只要你关心下一代的饮食教育，都能通过此书浅显易懂、清晰可循的教养理念和做法，培养或改善孩子的饮食习惯。

邱佩玲，曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味靠前化”的力行者。 曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味靠前化”的力行者。

Part1
我带孩子这样吃
引言：三养一趣，养健康食者014
吃饭非天生，靠学习而来020
饮食是习惯，不脱教养026
儿童餐，动物界奇观032
加工零嘴甜食的反作用力036
养成溯源，从零开始040
埋桩扎根，建立饮食架构044
永远不嫌迟，挑食小孩重新开机050
食欲，食育057
孩子可参与的厨务061
Part2
我的全食物厨房
我的储食柜——全食材打底，美味滋养少不了068
全谷——破除全谷障碍，从心理开始074
超级食物——现代人的营养特快车084
超级食物撒粉092
油品——今日之是，明日之非？烹调用油再认识094
印度传统酥油102
[自制基本食材&常备菜]
懒人豆浆106
坚果种子奶108
催芽111
韩式泡菜114
油渍烤番茄118
甜菜根胡萝卜苹果沙拉120
冷热皆宜的羊栖菜沙拉122
cohumn
伪健康食品124
Part3
给孩子、家人的全食物食谱
3-1早餐&抹酱
椰汁黑米红豆粥132
香草海苔蛋卷134
无面粉香蕉煎饼136
免煮燕麦杯138
晨光玉米粥140
酸奶坚果地瓜142
牛油果吐司144
懒人果酱两款146
榛果巧克力酱150
酸奶奶酪抹酱152
八角毛豆泥抹酱154
Column
生鲜全食物选购指南156
3-2季节时蔬
意式鲜菇青豆玉米粥166
香草烤杏鲍菇170
南洋风四季豆172
烤茄条174
栉瓜胚芽煎饼176
咖喱马铃薯沙拉178
芝麻菜南瓜沙拉180
香橙甜菜沙拉182
椰香南瓜泥184
印式豆腐蔬食咖喱188
Column
先斩后奏的完美变身菜190
3-3肉品海鲜
橙香蜜汁烤鸡翅200
泡菜炒肉片202
海带根蔬烧小排204
香料烤里脊206
慢煨牛腩210
摩洛哥风味炖羊肉212
希腊风味烤羊排214
香煎海虾216
芫荽香茅虾218
酱渍鲭鱼烧220
罗勒番茄鱿鱼222
烤鲑鱼佐阿根廷青酱224
香煎干贝佐鲜磨青豆仁226
Column
能量满满午餐盒228
3-4包卷杯塔类
芝麻菜番茄蛋塔240
多彩多“滋”越式米卷242
咖喱虾杯246
无派皮栉瓜鲑鱼迷你咸派248
甜菜叶藜麦塔250
3-5全谷饭面干豆
毛豆香菇薏仁拌饭254
零麸质苋籽玉米面包256
明虾鲜酪全麦螺旋面沙拉258
半全麦兰州拉面260
半全麦核桃葡萄干欧包264
彩虹豆子沙拉佐味噌牛油果酱272
基本款扁豆汤274
3-6零负担饮品点心甜食
奇亚籽柠檬饮278
发酵菌菇茶280
香煎玉米糕284
小黄瓜卷286
爆米花288
超级种子蛋白棒290
枸杞种子脆片294
奇亚籽布丁296
椰香莓果奶酥298
免烤布朗尼302
水果拉昔冰棒304
Column
利益众生的厨活良习306
Food memories
妈妈的味道：孩子饮食的核心记忆310
刘妈妈的淡菜羹汤315