酒店餐饮金牌服务员培训手册--聚文网

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内容简介

我们根据我国餐饮酒店业的实际。特别编写了这本《酒店餐饮金牌服务员培训手册》献给大家。本书咨询了长期从事餐饮业研究的专家和具有丰富经验的餐饮服务人员，从服务员的形象设计、仪表修养到餐饮服务的基本操作和业务规范；从最基本的概念讲到涉及服务领域的各个方面的专业知识，以整个服务流程贯穿全书，深入浅出地介绍了现阶段餐饮服务领域的技术和经验。这本书既可以作为宾馆、酒店、咖啡屋等餐饮服务场所工作人员的一本难得的培训教材，也可以作为从事餐饮业或服务业的人员的一本参考书。

第一章餐饮服务员语言礼仪培训一、服务员的仪容仪表要求二、服务员的仪态三、服务中的送客礼仪四、餐饮服务员的语言表达技巧培训五、赞美顾客的窍门七、拒绝顾客的要求第二章餐饮服务员的业务数值培训一、餐前准备二、餐中服务三、餐饮服务员的岗位职责第三章餐饮服务员专业知识培训一、顾客的饮食文化习惯二、菜系与烹调的知识三、饮料的基本知识第四章各类餐饮服务培训一、各类餐饮服务培训二、自助餐与客房送餐服务三、团体包餐服务] 四、酒吧服务五、咖啡厅服务六、各类休闲活动的服务程序第五章酒店服务员的技能培训一、酒水知识培训二、选酒水及开瓶的技巧三、做好斟酒的准备工作四、中西餐斟酒方法第六章餐饮服务员推销培训一、做个最佳推销员二、餐饮推销的最佳技巧三、推销的主要对象四、用餐不同阶段的推销技巧五、其它店内推销法第七章宴会服务的培训一、宴会部门组织二、宴会的预约三、宴会的服务四、中餐团体宴会服务五、西式宴会服务六、酒会的促销第八章餐厅酒店接待服务培训一、接待外国客人二、接待特殊客人三、接待不同性格的客人四、接待不同类型客人第九章必备的餐饮知识和规范一、菜肴烹饪知识二、通识各类器具，注意保养到位

酒店餐饮金牌服务员培训手册

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