茶香 茶味 茶道

这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书。全书分为以下几部分：寻茶，从茶的文化渊源、茶区分布等方面探寻茶的足迹；制茶，详述制茶工艺、影响成茶品质的因素等；鉴茶，从茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对六类茶的名品进行鉴赏；茶香，水为茶之母，器为茶之父，泡茶之水、泡茶之器两相宜，再加上火候到位，才能产生足够的火花，激发出佳茗最好的香味；茶味，佳茗还需细细品味，慢慢享受，享受的同时达到养生的效果；茶道，十里不同风，百里不同俗，茶中尽显民俗风，饮茶可以悟道，饮茶可以达到最高境界，此部分是全书的升华。

陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

第一章寻茶：探寻茶的足迹
茶成一饮的渊源
神农氏尝百草遇茶12
“茶”字的由来和历史演变
“茶”字的由来14
“茶”字的历史演变14
茶之故乡――中国
茶源自何处15
客来敬茶是中国的传统16
茶在中国的历史沿革
饮用方式的沿革：从咀嚼到煮饮再到冲饮17
制作方式的沿革：从蒸青到炒青18
茶叶形态的沿革：从紧压茶到散茶19
茶叶种类的沿革：从绿茶发展到七大茶系20
我国当今茶叶产区分布
西南茶区22
江南茶区23
华南茶区24
江北茶区25
茶中自有思想在
儒家思想：中庸和谐26
道家宇宙观：清静无为26
佛家本心：净心自悟26
茶人修养的最高境界：精行俭德27
神秘的茶马古道
茶马古道的历史变迁28
茶马古道的三条主路29
茶马古道的血液――马帮29
第二章制茶：千工万序成就一盏好茶
茶树的生长与采摘
茶树的形态32
茶树的组成33
茶树的种植条件34
采茶时机――天时34
茶的种类
不发酵茶35
部分发酵茶35
全发酵茶35
影响成茶品质的十大因素
地理环境36
茶树品种36
树龄36
施肥情形36
采摘情况36
季节36
气候37
时辰37
制造37
储存37
茶叶的制作工序
绿茶的制作工序38
红茶的制作工序39
乌龙茶的制作工序39
黑茶的制作工序41
白茶的制作工序41
黄茶的制作工序41
茶叶的储藏方法
塑料袋、铝箔袋贮存法42
金属罐贮存法42
冰箱贮存法42
暖水瓶贮存法43
干燥剂贮存法43
第三章鉴茶：一叶一芽总关情
历史悠久的清香绿茶
西湖龙井46
大佛龙井48
洞庭碧螺春50
南京雨花茶52
庐山云雾54
黄山毛峰56
太平猴魁58
六安瓜片60
千岛玉叶62
安吉白茶64
恩施玉露66
信阳毛尖68
峨眉竹叶青70
崂山绿茶72
享誉世界的浪漫红茶
正山小种74
金骏眉76
政和工夫78
坦洋工夫79
祁门红茶80
滇红工夫81
宁红工夫82
川红工夫83
九曲红梅84
英德红茶85
绿叶红镶边的浓香乌龙茶
安溪铁观音86
黄金桂88
永春佛手89
武夷山大红袍90
武夷水仙92
凤凰单枞94
冻顶乌龙96
阿里山乌龙98
独具陈香的醇厚黑茶
普洱散茶100
六堡茶102
普洱沱茶104
七子饼茶105
老班章106
普洱金瓜贡茶107
茯砖茶108
千两茶109
偶然天成的淡雅黄茶
君山银针110
蒙顶黄芽112
霍山黄芽114
清清白白的鲜醇白茶
白毫银针116
白牡丹118
贡眉119
花香满溢的绚丽花茶
福州茉莉花茶120
碧潭飘雪122
工艺花茶124
专题茶的选购与收藏
从内质来挑选126
从价格来挑选126
安化黑茶的收藏127
普洱茶的收藏127
第四章茶香：美器优水，烹制一壶好茶
茶具的风情
紫砂茶具130
瓷质茶具130
玻璃茶具130
金属茶具130
竹木茶具130
因茶而异选茶具131
因地制宜选茶具131
发烧友必备的茶具清单
茶道六用132
随手泡133
盖碗133
公道杯133
品茗杯133
闻香杯133
过滤网和滤网架133
盖托134
茶荷134
茶巾134
养壶笔134
嗜茶者的紫砂情结
陶中奇葩紫砂壶135
如何选购紫砂壶136
如何使用和保养紫砂壶137
古人的泡茶用水138
乾隆皇帝“荷露煮茗”138
妙玉雪水煎茶138
现代人的泡茶用水139
泡茶的艺术
泡茶的讲究140
泡茶的技艺141
品茶的艺术
品茶之“三乐”“四妙”142
不可不知的品茶待客礼仪143
不同器皿的泡茶法
紫砂茶壶泡法144
玻璃杯泡法146
盖碗泡法148
飘逸杯泡法150
不同场合的泡茶法
居家轻松泡茶152
旅行泡茶154
办公室简单易行泡茶156
专题残茶物尽其用
第五章茶味：茶中自有真滋味
察颜观色闻香品味
三看三闻三品三回味160
茶宜静品162
享受悠闲下午茶163
在清幽中慢慢品味
居家茶室规划164
将茶香寄情于山水间165
茶饮也能成方子
解乏消困茶166
健脑醒神茶167
利咽护嗓茶168
明目养眼茶169
舒缓减压茶170
健脾养胃茶171
暖胃奶茶饮172
美容养颜茶173
专题茶叶的保健功效
茶是现代人的“福茶”174
各类茶叶的主要保健功效175
第六章茶道：舌尖悟道只因茶
壶里乾坤还需“品”
喝茶是感官和心灵的双重享受178
体味茶的珍鲜馥烈179
从品茶汤到斗茶习俗的演变179
斗茶胜负的标准179
饮茶风尚的传播
中国范围内的传播180
世界范围内的传播181
各民族茶风茶俗
蒙古族的咸奶茶182
藏族的酥油茶182
苗族、侗族的打油茶182
维吾尔族的奶茶与香茶183
回族罐罐茶184
土家族擂茶184
傣族、拉祜族的竹筒香茶184
白族三道茶185
中国茶道
中国茶道的起源186
坚实的思想核心――和187
必经的修习之道――静187
愉悦的心灵享受――怡188
茶道的终极追求――真188
日本茶道
环境要求189
品饮要求189
日本茶道“四谛”190
从“品”到“悟”的三重超脱境界
饮茶就是品味人生191
三重超脱境界具体内涵191
品茶的终极追求――天时、地利、人和
茶中的“天时”192
茶中的“地利”192
茶中的“人和”192
繁荣茶道文化的功臣：陆羽和卢仝
陆羽――唐·茶圣193
卢仝――唐·茶仙193
附录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表194
乌龙茶品质特征与品评要素评分表195
工夫红茶品质特征与品评要素评分表196
黑茶品质特征与品评要素评分表197
白茶品质特征与品评要素评分表198
黄茶品质特征与品评要素评分表199
花茶品质特征与品评要素评分表200