妈妈的烹饪书(全彩)(营养堂)--聚文网

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编辑推荐

《妈妈的烹饪书》是一本妈妈们提升厨艺水平、突破关键点的家庭推荐烹饪书。《妈妈的烹饪书》是让全家的餐桌更加丰盛美味，让孩子们重新找到妈妈烧的菜的味道。

内容简介

一本妈妈们提升厨艺水平、突破关键点的家庭推荐烹饪书。选择从烹饪制作工艺入题，旨在突出本书主题——“烹饪书”，并对菜肴加以分类，炒拌煮烧蒸炖炸焖烤烩炝扒熘煎，样样俱全。设置“经验分享”小板块，介绍每道菜制作过程的关键控制点，使读者实践起来更轻松，能从核心关节入手，提高自己的烹饪厨艺，解决读者所反映的在烹饪中按照食谱步骤操作，做完的饭菜质量并达不到预期的美味可口效果的问题，使读者从烹饪中得到成就感和满足感。

作者简介

姝岑，本名范姝岑，80后，资历吃货，曾任某杂志主编，喜欢宅餐，喜欢保养，喜欢慢生活。长期致力于生活类图书的策划、撰稿、拍摄、出版工作，在营养美食、时尚健康等方面有着异乎寻常的热情与丰富的传媒经验，先后策划出版美食、生活类图书200余本，代表作品有《多能的醋》、《甜品饮品小茶点》、《人气料理在家做》、《手把手教你学烘焙》等。

翻“炒”有理——嫩脆多汁8
杭椒牛柳10
果仁炒鸡丁12
土豆炒胡萝卜片14
蒜薹炒鱿鱼16
西蓝花炒虾仁18
芹菜炒香干20
爽脆“拌”菜——鲜嫩清淡22
糖醋白菜丝24
蜜汁山楂拌瓜条26
香辣菠菜28
火腿银芽30
凉拌海蜇皮32
西芹玉米34
特色“煮”食——清鲜软烂36
水煮牛柳38
水煮鱼40
酸菜鱼42
豆皮鸡丝44
茼蒿煮肉片46
开水白菜48
越“烧”越香——软糯味浓50
牡蛎烧豆腐52
红烧猪肘54
红烧狮子头56
板栗烧菜心58
红烧带鱼60
酱烧四样62
“蒸”更健康——鲜香嫩滑64
茶叶蒸鲫鱼66
清蒸武昌鱼68
荷叶粉蒸肉70
菇香蒸鸡72
虎皮肉74
鸡肉灌汤包76
“炖”得营养——清香酥烂78
山药炖乌鸡80
萝卜炖羊排82
冬瓜薏米鸭肉煲84
竹笋炖鸡86
黄豆炖猪蹄88
凤爪炖香菇90
“炸”出香脆——色亮鲜香92
黄油鸡卷94
软炸里脊96
琥珀桃仁98
酥炸茄盒100
炸蛎黄102
干炸丸子104
“焖”有滋味——酥烂软嫩106
油焖大虾108
南乳肉110
油焖白菜心112
油焖茭白114
罐焖牛肉116
板栗焖鸡118
“烤”至醇香——松脆焦香120
蒜香蜂蜜烤鸡122
串烧烤牛柳124
香辣烤鳕鱼126
迷迭香烤菌菇128
秘制风味鸡翅130
奶油烤杂拌132
“烩”香“烩”色——鲜香软滑134
什锦烩鲜蔬136
烩生鸡丝138
鱼米烩豌豆140
双冬烩蹄筋142
口蘑烩鸡脯144
红烩肚丝146
“炝”更清脆——清香爽脆148
虾米炝拌芹菜150
蒜泥椒油菠菜152
腐竹炝莴笋154
双椒炝拌瓜条156
炝炒莲花白158
炝拌土豆丝160
“扒”得软润——醇厚不腻162
瑶柱扒豆苗164
冬菇扒油菜166
扒冬瓜球168
酱扒茄条170
白扒口蘑172
扒鸡腿174
“熘”更嫩滑——鲜香软嫩176
番茄鸡块178
溜肝尖180
醋溜鸡翅182
鱼香排骨184
桃仁油菜186
墨鱼瓜片188
“煎”具美味——香浓可口190
橘汁煎猪排192
菠菜生煎豆腐194
软煎鲅鱼196
茄汁煎牛肉198
南煎香菇200
香煎凤尾虾202

妈妈的烹饪书(全彩)(营养堂)

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