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内容简介

本教材分技能篇、知识篇和管理篇三篇，技能篇侧重于实际操作技能的训练，以客房部岗位工作任务分析为路径，强化客房清洁保养、客房对客服务、公共区域清洁保养和洗涤业务等技能的训练，旨在培养提高学生实际操作能力，适应行业、岗位对从业人员的要求。知识篇，结合技能篇技能训练的要求，重点介绍了与客房部职业能力相关联的知识要点，以及行业前沿性、拓展性知识，主要内容有现代酒店客房知识、客房部的业务协调、清洁物料知识、面层材料知识等。管理篇，从基层管理层面入手，系统介绍了客房部的组织管理、客房部人力资源管理、客房部质量控制、客房部费用控制、客房部安全管理等管理实务，旨在提高学生分析问题和解决问题的能力，使其具备基层管理者所必需的管理能力，并能胜任酒店客房部基层管理工作。本教材主要适用于高职高专酒店管理与旅游管理专业教学用书，也可作为酒店客房部员工岗位培训及国家职业技能鉴定培训用书。

前言技能篇第一章客房清洁保养第一节客房日常清扫整理第二节客房专项清洁保养第三节客房卫生工作第二章客房对客服务第一节常规服务第二节特殊项目的服务第三章公共区域清洁保养第一节日常清洁保养第二节面层的清洁保养第四章洗涤业务第一节洗衣场业务第二节布草房业务知识篇第五章现代客房产品知识第一节客房产品概要第二节客房设计第三节客房服务模式第四节客房服务标准第六章客房部的业务协调第一节客房部与相关部门的业务协调第二节部际协调中的常见问题及其处理第七章清洁物料第一节清洁剂第二节清洁器具第八章面层材料知识第一节地毯第二节硬质面层材料第三节其他面层材料管理篇第九章客房部的组织管理第一节客房部的业务与管理目标第二节客房部的组织机构第三节客房部岗位职责第十章客房部人力资源管理第十一章客房部质量控制第十二章客房部费用控制第十三章客房部安全管理参考文献

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