好吃03

蔡澜、沈宏非联合推荐！美食MOO《好吃》系列的第三本。吃喝玩乐买，美食+美酒+旅行，优质生活提案都在这里！一本以美食与美酒＋旅行为主题的生活提案类读物。通过好食材、有机生活、人物介绍以及游记来围绕品质生活导向。出现的"人、物、事、地”等故事，解说并介绍高端品质的生活内容，不在于价格，而在于"用心”。是好吃的食物分享，实用的生活日常，是一本细味饮食人间的杂志书。这是第二集。是代表热爱的好（hào）吃，是代表品质的好（hǎo）吃，是代表态度的好好（hǎohāo）吃。本书中继续将发掘好食材的人的故事，以及帮你寻找优质食材。

毕业于法国巴黎大学教育哲学系，靠前知名美食生活类杂志——《美食与美酒》创刊成员之一，从编辑到专题总监。连续六年茶专栏的撰写，结集出版以茶为载体的生活方式图书《一茶一会》。离开《美食与美酒》之后，加入靠前有名的品质品生活杂志《TARGET目标》，任市场总监，与品牌紧密合作的同时，更是体会到风华背后的坚持，认识生活的真谛不在价格，而在品质。

ontents 目录 去处 欲望清单 酒单 当季 装备 匠人 风土好物 全城至贵 专辑 玩物养志 有机生活 醉游世界 食潮 知味 发现 厨房中术 吃喝玩乐 Last Bite 海鲜大排挡 / 6 走啊，打酒去！7 阳光照耀植物园 / 8 烤串存知己 / 10 栗子的仙风道骨 / 12 甩出来的好Juice / 16 王希富，岁月饽饽铺 / 18 来来来，喝一碗黄酒再说吧 / 24 这一串葡萄，像珠宝 / 30 精酿分子 / 34 蔡澜，人生真好玩 / 54 一群人的理想国 / 58 平凡的2017年×不平凡的波尔多 / 64 薯理生活 / 70 心有所薯 / 76 玛娜法鲁，马尔代夫最好吃的岛 / 80 安贤珉的幸福饭卷 / 88 三清潭：忘了烧鹅，来试试像侍酒一样的侍汤 / 92 勃艮第人的秘密 / 93 从山到水，茵莱湖 / 94 环保与健康 / 95 大地 La Terre / 96

"《没有既好吃又便宜的东西》十多年前，初到日本，去逛超市，看到里面的桃子、苹果动辄一个就卖到人民币百元以上，哇，好贵！在当时，这已经超出了我的常识和想象。 时过境迁，现在的“北上广深”不错超市里，几十块钱一个苹果，几百块钱一只网纹瓜，近千元一盒的葡萄……平常可见，不算是多么稀奇的事情。你若要说，苹果还不都一样？葡萄再金贵，它还能怎么长？蜜瓜再好吃，也不过是蜜瓜……都是骗子，都是奸商。 从事美食媒体的职业生涯，正好见证了纸质媒体的黄金十年，多的是的机会满世界探根溯源，早已练就出一双判断食物好坏的火眼金睛。所以，让我来告诉你，你我皆凡人，多数情况下并不存在既便宜又好吃的东西。商人也许会骗人，但市场价格并不会，苹果和苹果真的就是不一样。 去韩国的庆尚北道看近来大热的阳光玫瑰葡萄。一串串绿如宝石的葡萄，从挂果开始就备受呵护，每个细节皆用心，剪枝、摘心、疏剪花序、二次疏果、二次无籽处理，比普通葡萄足足多花了15倍的人工。结果就是——好吃。外观绝美，甜度达到18，但又很好地保留了一丝微酸，清爽不腻。皮薄肉脆、翠绿闪光、多汁甜美，怎么看都是水果中珠宝级的存在。更不用说只坚持用有机肥等看上去没必要实则把口味提升不止几个层次的操作。 价格比同品类要高出10倍也在意料之中，如果被这般照顾的葡萄和市场上的普通款同价，那才是值得怀疑的事情。不得不承认，天外还有天，葡萄外一样有葡萄。每一种花心思花时间花成本去对待的食材，都不会便宜。在这个世界里，我们只能用钱换来不用添加剂、不用防腐剂、不用香精、不用色素、不用膨大剂的坚守。 有一天，走在北京某个著名的蔬果市场里，耳边“又好又便宜”的吆喝声此起彼伏，我想买一些草莓，但面对那些个大到可疑，红艳亮丽，还便宜到尘埃里的果实，真不知道该说些什么，既现实又魔幻，只能空手而归。 有个在南方开餐厅的朋友，为了保证店里河粉的安全和品质，特意投资开了一家河粉厂，从生意角度来讲，不划算得很，用现成的河粉多好，又省心又省成本。可是他对我说，他找遍了市场上的产品，能达到他口味要求的，怎么算都觉得价格不对，先不说用多好的原料，就是正常出产，价格都不会那么便宜，这说明了什么已不需要明讲。索性自己开一家厂吧，专门供货给餐厅，起码保证安全和品质。 永远不要将就自己的生活，能力范围内，宁可少一点，也要好一点。冒着被扣上“迷信价格”的帽子的风险，我讲了这番真话。但是下一次，当你在同品类中选择摇摆、举棋不定时，我依然会建议你，请选贵的那一个。"