中国保健药膳烹调制作--聚文网

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内容简介

清朝道光、光绪年间，姚氏家族在山东高唐开设多家中药店铺，悬壶济世，历数代为山左名医，其中最著名的姚定汉（字和泉）创立的树滋堂。姚定汉自幼年习医，兼制中药，精通内妇儿及喉科医术，以医行世，所制高官厚禄丸散丹用方独特、享誉四邑；每遇疫疠，广施义诊，医德卓著。民国时，山东柳城地区中医集考伤寒论，三百名中医应试位居第一。后创办中和公司，涉足商贸，曾任高唐商会会长。姚海扬为姚氏第三代传人。本书介绍了保健药膳的基础理论应用原则，药膳常用原料性味和功能，烹调制作的技法，保健药膳菜肴、粥、汤、面点、茶、酒的制作方法和范例，是餐饮业人士和药膳烹调爱好者学习制作药膳和自我保健的良师益友。

第一章中国保健药膳的基础知识第一节中国保健药膳的历史渊源一、中国保健药膳的定义二、中国保健药膳的历史渊源第二节中国保健药膳的理论基础一、阴阳五行学说二、藏象学说三、气、血、津液四、经络和经络系统五、病因和病机六、辨证施治七、防治原则八、中药的性味和功能第三节中国保健药膳的应用原则一、因时施膳（不同季节的施膳）二、因地施膳（不同地域环境的施膳）三、因人施膳（不同年龄、性别、身体状况的施膳）第四节中国药膳的分类一、保健药膳第二章中国保健药膳常用中药和食物的性味功用第一节中国保健药膳常用中药的性味和功用人参三七川贝母干地黄山茱萸山柰天麻太子参天门冬五加皮五味子丹参车前子玉竹艾叶石斛冬虫夏草西洋参当归防风麦门冬杜仲何首乌灵芝草沙苑子阿胶附子金银花砂仁枸杞子 …… 第三章中国保健药膳烹调原则和制作方法第四章中国保健药膳烹调制作举偶

中国保健药膳烹调制作

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