星级酒店餐饮部职责.流程.制度.表格.文案--聚文网

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内容简介

本书由五大模块组成：
职责：对酒店餐饮部门的职责、岗位的配置与职责进行规范。
流程：着重从部门层级与业务操作层来理顺餐饮部各项工作的操作流程。
制度：提供大量实操的与餐饮部的业务有关的、须共同遵守的办事规程或行动准则。
表格：对餐饮部门的业务办理及沟通联络等起追踪作用的记录。
文案：提供大量与餐饮部门业务密切相关的文书。

作者简介

薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。
方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理很好厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。

第一章星级酒店餐饮部组织设置
第二章星级酒店餐饮部岗位职责
第三章星级酒店餐饮部作业流程
第四章星级酒店餐饮部作业制度
第五章星级酒店餐饮部作业表格
第六章星级酒店餐饮部作业文案
参考文献

星级酒店餐饮部职责.流程.制度.表格.文案

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