舌尖上的心理学

   读心利器，饭局为上――
在这里，你会读懂人情、人性和人生。
生活中，很多事情离不开饭局。
当你用舌尖品味美食的时候，其实你在品味人性；
当你用舌尖与人交谈的时候，其实你在谈论人生。
舌尖上的心理学，教你读懂人心，在觥筹交错中看懂人情世故！
饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是人！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。

――与谁一起吃，才是饭局关键
坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的教养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。

 ――吃相识人
买单是对一个人金钱观和人品的考验。要想试探一个人，最好的试金石就是买单！买单直接与金钱有关，不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
――买单识人
不管是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的说话风格而准确地读懂他的心理特点。





――从饭局交谈解读人心
俗话说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！
――酒品如人品，酒性见人性
饭局之上，头、眼、口、手、足、腿等部位的一举一动都在泄露内心深处的秘密，如果你是饭局高手，通过这些细节即可读懂一个人。
――从饭局上的身体语言解读人心

对中国人来说，吃从来都是个大问题。民以食为天，吃在人们的生活中排在第一位。据心理学家研究发现，舌尖上的味道，是每个人最难忘的味道，用餐活动是我们重复最多的场景。可以说，舌尖上的心理学是一门必修课，因为它与我们的现实生活密切相关。


一个人在吃饭的时候，选择什么食物、饮品意味着不同的性格；一个人在吃饭的时候说什么话，可以显现出其心理特点；一个人在吃饭时候的身体语言，可能有独特的暗示……通过这些“密码”，你可以读懂一个人。


本书从点菜、用餐、饭桌上的心理常识、日常生活中的谈话和观察细节入手，用现实场景与心理分析相结合的解读方式，来诠释舌尖上的心理奥秘。本书可以启迪人们的智慧，在边吃边聊中领悟到生活真谛和人生哲学。

张兵，笔名章岩，中国知名草根心理学家。出版的畅销书有《人脉圈》、《气场》、《我就是教你混社会》、《我不是教你玩阴的》、《王阳明教你驭心术》、《销售中的心理学诡计》等，其中部分图书版权输往海外，风靡中国台湾、日本、韩国、新加坡等国家和地区。

序
要想了解一个人，请带他去饭局
第一章
在觥筹交错间看透人心――读心利器，饭局为上
001

饭局之上，人人各怀心思。有些人本来心事重重，但到了席间，却强颜欢笑；有的人看上去兴致颇高，其实强打精神；有的人一脸憨态，其实胸有城府；有的人沉默不语，实则静待时机……
饭局如戏台，人人各怀心事/
002
饭局社交是人们心理上的“安全阀”/
004
饭局拉近彼此距离，弱化生意场上公事公办的色彩/
005
察言观色，适时适度地把自己想办的事情提出来/
008
情感交融和思想传达的加速器――酒精/
012
不战而屈人之兵――在觥筹交错间看透对方/
014
第二章
透过参加饭局用意读人心――同是赴局者，目的各不同
019

下里巴人的饭局，叫草根饭局；事业成功者的饭局，叫精英饭局。这两类饭局，各有各的侧重点，一般说来，草根的饭局在于饭；精英的饭局在于局。
世上没有无缘无故的爱恨，也没有无缘无故的饭局/
020
草根饭局在于饭，精英饭局在于局/
022
饭局可以帮助你迅速融入“熟人社会”/
024
为了利益“攒”饭局者/
027
为了感情“拉”饭局者/
029
为了信息“找”饭局者/
032
被动无奈“陪”饭局者/
034
第三章
舌尖上的人脉――与谁一起吃，才是饭局关键
039

饭局上吃什么？鲁菜粤菜，还是川菜湘菜？其实，饭局上最重要的是“吃人”！和谁一起吃饭决定了你这顿饭的价值，决定了你这顿饭吃得是否有意义。
饭局需要焦点人物，但焦点太多就会变焦虑/
040
家人饭局，经济实惠最重要/
042
同学朋友饭局，吃好喝好最重要/
044
同事饭局，气氛融洽最重要/
045
宴请领导的饭局，察言观色最重要/
046
应酬饭局，左右逢源最重要/
049
办事饭局，人家满意最重要/
051
学识丰富的人――让你获得新的知识和信息/
053
美食家――让你品尝特色菜，明白美食的道理/
054
会讲笑话的人――笑话是下饭的好佐料/
056
会提问的人――提出妙问题，让饭局气氛更活跃/
058
会做游戏的人――游戏穿插其中，妙趣盎然/
059
第四章
点菜有学问――从点菜看门道，从菜品口味读性格
063

饭局就像一个魔术箱，能把纷繁芜杂的社会浓缩到一张餐桌上。那么，菜单就像一台测试仪，可以把在座人们的性格一一检测出来。根据饭菜口味而探知人的性格，是一件既神秘又有趣的事情。
最先点菜的人，通常掌握着领导权/
064
爱点特色菜和推荐菜的人的性格/
065
爱点大众菜的人的性格/
066
专点“贵族菜”的人的性格/
068
喜欢各种菜系的人的性格/
069
喜欢吃酸味菜的人的性格/
073
喜欢吃辣味菜的人的性格/
074
喜欢吃甜食的人的性格/
076
喜欢吃清淡食物的人的性格/
078
喜欢吃浓味食物的人的性格/
079
不可不知的饭局点菜术/
080
二八法则――要点80%的人喜欢的菜/
082
点菜时客人不要太主动，应多让主人来点菜/
083
点菜前后如何说――点菜不仅与食物有关，而且与说话有关/
084
中餐点菜指导：三优四忌/
086
第五章
坐有坐相，吃有吃相――如何透过吃相洞悉人心
089

坐有坐相，站有站相，吃也是有吃相的。吃相如人相，从吃相可以看出一个人的修养，体现出一个人的性格和品行，也反映出他为人处世的态度。
如何读懂细嚼慢咽的人/
090
如何读懂狼吞虎咽的人/
091
如何读懂闷声不响的人/
093
即使一根鱼刺掉在桌上也要捡起的人/
095
乱加调味品，酱、醋、辣椒粉都要蘸一点儿的人/
096
一面进食，一面唠叨不停的人/
098
饭局上，这些不雅的行为不要有/
100

第六章
酒品如人品，酒性见人性――从喝酒习惯看个性
103

有句话这样说：“酒品高者展翅飞翔，酒品低者扑地拱墙。”通过一个人醉酒的表现，可以看出一个人的人品。看一个人的人品如何，最简单的方法就是请他喝酒！
爱喝啤酒的人/
104
爱喝白酒的人/
105
爱喝洋酒的人/
109
爱喝葡萄酒或香槟酒的人/
110
大块吃肉，大碗喝酒的人/
111
明明酒量很大，却找各种理由躲酒的人/
112
举着酒杯到处走，并滔滔不绝发表自己观点的人/
114
喜欢炫耀酒量，举着酒杯四处与人干杯的人/
116
把酒杯放在不显眼的位置，或者紧紧抓在手里的人/
117
酒后现真形：从醉酒的表现看人品/
119
酒规则一：如果你能喝，这些规矩你要懂/
121
酒规则二：如果你不能喝，这些心计你要懂/
123

第七章
酒场细节决定饭局成败――饭局中的敬酒、劝酒、拒酒法则
125

人在江湖走，哪能不喝酒？会敬酒的靠语言艺术，善斗酒的靠游击战术，装醉酒的善于玩骗术，灌不醉的肯定防身有术。我们如能熟练掌握敬酒、劝酒、拒酒的法则，必能在酒场上做到细节完美，游刃有余。
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导/
126
自己敬别人，切不可比对方喝得少/
127
敬酒碰杯时说“我喝完，你随意”，显大度/
129
多给领导或客户添酒，不要随便给领导代酒/
130
碰杯时杯沿最好低于对方，如果你是领导，一定不要放得太低/
132
饭局上的座位安排和敬酒顺序/
133
敬酒原则：主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬/
135
能喝不如会说――碰杯敬酒要有说辞/
137
饭局劝酒的路数――由浅入深/
139
人在江湖走，哪能不喝酒――劝酒辞令/
140
只要感情有，喝什么都是酒――拒酒辞令/
142
拒酒有学问――既能拒酒，又不得罪人/
143
拒酒忠告：如果你真不能喝，就别开第一口/
145
第八章
一举一动知人心――从饭局中的身体语言解读人心
147

饭局之上，人们之间近距离接触，对方的一举一动都暴露在你的眼中。头、眼、颈、口、手、臂、足等人体部位都在泄露内心深处的秘密，如果你是一位饭局高手，通过这些身体语言即可读懂一个人。
从饭局握手看性格/
148
从饭局坐姿看性格/
150
饭局上以貌识人，但不能以貌取人/
151
饭局上玩手机、食具者大多内心缺乏安全感/
154
眼神透露秘密，如何顺着目光潜入对方内心/
156
运用你的目光语：用眼睛回话，用眼睛点头/
157
从饭局上人们的表情揣测他们的心思/
160
从嘴的动作了解对方/
162
盘点“小动作”背后的心理秘密/
163
第九章
饭局就是话局――饭局中的话语读心术
167

俗话说：“言为心声。”的确，语言是一个人内在思想的反映。饭局上，不管对方的话语是虚假的、真实的，善良的、丑恶的，还是隐晦的、明显的，高尚的、低俗的……你都可以通过他的话语读懂他的性格。
大声讲话的人――性格爽朗，人品正直，但易自大/
168
小声讲话的人――擅长谋略，气度小/
169
说话嗲声嗲气的人――有两面性，喜欢撒谎/
170
说话硬邦邦的人――个性强，独裁权威/
172
说话快速的人――自我意识强，不服输/
173
爱撅着嘴讲话的人――愤世嫉俗，不平不满，爱唠叨/
174
语速缓慢沉稳的人――思虑深，有耐力，可以信赖/
176
讲话木讷的人――不善言辞，但给人以诚实感/
177
如果没有十足的把握，不要随便开口/
178
步步为“赢”――饭局中如何掌握话语主动权/
179
饭局纠纷化解术――当发生矛盾争执时怎么办/
182
第十章
饭局中的心理学――让你五分钟成为饭局高手
185

饭局是最好的心理实验室。如果你是饭局参与者，一定可以通过对方的饭局表现看懂他的内心想法，也可以利用一些心理法则让自己在饭局中游刃有余，从而轻松玩转饭局，在五分钟之内成为饭局高手！
模仿效应――饭局之上不当出头鸟，找个榜样跟着来/
186
共情效应――找到双方兴趣共同点，你们就可以推心置腹了/
187
移情效应――如何让别人快速把你当作自己人/
189
曝光效应――寻找饭局中的最佳曝光点/
191
留白效应――饭局上，该沉默的时候，就不要滔滔不绝/
192
晕轮效应――修炼你的饭局气场/
194
第十一章
 买单识人――买单是对一个人的金钱观和人品的考验
199

要想试探一个人，最好的试金石就是买单！在饭局上，买单直接与金钱有关。在这个环节上，对方不同的买单表现，显示其不同的性格和修养。
从吃饭买单看关系亲密程度/
200
从买单看一个人是慷慨大方，还是斤斤计较/
202
喜欢躲单或大声嚷着买单就是不掏钱的人/
203
参加饭局提倡AA制的人/
205
参加饭局喜欢抢着买单的人/
207
买单除了在经济上受损之外，其他方面都是收获/
208
第十二章
 “饭局也疯狂”――从饭局看世道人心
211

世界喧腾，饭局疯狂。炫富的暴发户，哭穷的失意者，更有骗子、小人轮番登场。螳螂捕蝉，黄雀在后，声东击西，欲擒故纵……让我们通过本章学会望闻问切，看透大千世界中的芸芸众生相吧！
饭局酒场就是名利场/
212
谈事儿要饭局，没事儿更要饭局/
213
饭局要防两种人：一种是“骗子”，一种是“小人”/
215
饭局上的承诺有些是靠不住的/
218
将“和”字写在脸上/
220
炫富与哭穷/
222
后记

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