冷链物流

字数: 416.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国财富出版社
作者: 白世贞,曲志华编著作
出版日期: 2012-06-01
商品条码: 9787504736406
版次: 1
开本: 16开
页数: 290
出版年份: 2012

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内容简介

本书主要内容包括：冷链物流概述，食品冷藏的基础知识，食品冷冻加工，冷库，食品的冷藏运输与销售，食品冷藏链，冷藏链物流企业的运营与管理。

第一章冷链物流概述
第一节冷链物流的组成及相关设备
第二节冷冻食品T―T―T的概念及计算方法
本章小结
复习题
第二章食品冷藏的基础知识
第一节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题
第三章食品冷冻加工
第一节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工
本章小结
复习题
第四章冷库
第一节冷库概述
第二节冷库的规划与设计
第三节冷库合理使用
第四节冷库的运作与管理
本章小结
复习题
第五章食品的冷藏运输与销售
第一节冷藏运输概述
第二节汽车冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节食品冷冻销售
本章小结
复习题
第六章食品冷藏链
第一节肉类冷藏链
第二节水产品冷藏链
第三节果蔬冷藏链
第四节乳制品冷链
本章小结
复习题
第七章冷藏链物流企业的运营与管理
第一节冷藏链物流企业的运营
第二节冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献