食物保藏的秘密--聚文网

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内容简介

在面对新鲜的让人垂涎欲滴的水果、蔬菜时，是否有种念头想要把它们永远保持在这种新鲜状态中？本书就教你把一样样鲜嫩的水果蔬菜制作成美味而新鲜的瓶装食物。本书收录了180多种食物的保鲜食谱，它们来源于传统技术，又适应于现代烹饪，是集传统与现代为一体的方法。而且，书中所选内容都是健康的少糖食物，不仅让我们能在享受美味的同时还能享受到健康的饮食。本书包含内容丰富，不仅介绍了如何保存蔬菜、水果，还介绍了如何制作果酱、蜜饯、果冻、酱油、水果饮料，如何酿酒等，可以适应不同读者的需要。

作者简介

琳达·布朗是英国知名的食品专栏作家，屡获大奖，且经常在英国电台主持厨艺和园艺类节目。她本人是有机食品耕种及有机园艺的资深拥趸，深谙其中奥妙。2009年，BBC2在“园艺者世界”节目中专门介绍了她和她的花园。琳达的座右铭是“所吃即所现”，她坚信好的食品是把新鲜地道、产自最佳渠道的食材加以简单烹调，保留其天然味道和营养。迄今为止，她已出版多部畅销作品，其中包括著名的《有机生活方式》（DK出版公司出版）。1992年，琳达荣获了被誉为“国际八大奖项”之一的Glenfiddich（格兰菲迪士）年度烹饪作家奖。她也是著名有机认证机构——英国土壤协会的终身会员。

前言
食物保存的科学原理
天然保鲜剂
工具
食品卫生与安全
风味
食材加工妙方
自然保存法
干燥处理
冷冻处理
加工制作甜品
制作开胃品
瓶装美味
油封保存法
盐渍、腌渍和熟食制作技术
烟熏法
酿酒
索引
鸣谢

食物保藏的秘密

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