吃不够忘不掉的100道猪肉料理

从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者崔镜宣致于介绍做起来简单而又有趣的猪肉制作方法，带领读者了解做出美味猪肉料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味猪肉料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。

崔镜宣，精通韩国料理、西餐、日本料理、中餐，拥有韩国重量面包师、韩国料理产业技师、韩国传统饮食烹调烹饪2级资格证书，完成了儿童料理指导师、传统粥、饼、寺院菜等授课过程。现任韩国料理技师资格班全职讲师。此外还在韩国一些文化中心、职业高校等地进行烹饪讲座。著有《License in烹饪技师理论》《License in韩国料理技师实践基础》等作品。

导言  烹饪需要循序渐进
1.料理的根本――计量
2.掌管料理味道的调料和食材
3.提味的高汤和酱汁
4.让困难的油炸变简单的小贴士
5.注意！阅读本书要了解的事
Part.1  关于猪肉的一切
1.猪肉的知识
2.猪肉各部位的集中探索
3.猪的故事环球之旅
Part.2  里脊与外脊
爽口吃不胖的里脊越式春卷
松软脆口的炸猪里脊
动手，快动手，来做香辣里脊
家人都钟爱的糖醋肉
微咸的肉菜酱猪肉
手艺100%，精心200%，蘑菇拌凉菜
韭菜的力量――散发超能量的韭菜什锦炒菜
告别昂贵菜单――家中自制味美价廉炒肉拌拉皮
在家也可以做得安心，传统炸酱炒饭
吃了辣椒打转转，香辣微甜的独特风味油炸紫菜卷
一杯咖啡的闲暇，香辣猪肉卷
猪肉的格调，金丝里脊包人参
下饭的里脊咖喱饭
完美菜肴――猪肉酱土豆
丰盛的传统大号炸猪排
炸猪排的变身――比萨炸猪排
吃完倍感满足的日式猪排盖浇饭
蔬菜苏子叶包肉――猪排香脆卷
又酸又辣又甜的沙拉油淋猪肉
五彩斑斓的彩虹色外脊炒辣椒
又辣又甜的果酱猪肉条
回忆的味道――酱油炒年糕
一“吃”钟情的煨香菇
人气满分的意大利肉酱？意面
食物满满、心意满满的猪肉炖菜
Part.3  五花肉和排骨
日式煎饼――御好烧
天作之合――五花肉韭菜卷
又胖又圆的面――五花肉日式乌冬面
混合料理――豆瓣酱炒五花肉泡菜
油分全无的微波烤香草五花肉
清淡可口的白切肉
幽香怡人的红酒炖五花肉
苏东坡最爱的东坡肉
上班族的人气午餐――烤鱿鱼五花肉
下雨的日子里来一碗暖胃喷香的黄豆渣酱汤
大快朵颐的脊排泡菜汤
比肩家庭餐馆的西式烤猪肋排
口齿留辣的香辣蒸小排骨
适合招待长辈的蒸猪肉排骨
比牛排骨更胜一筹的调味猪排
Part.4  前腿肉和后腿肉
香辣柔滑的嫩豆腐汤
新世界的味道――柔韧又嚼劲十足的前腿肉炒干凉粉
宴请宾客时广受欢迎的香烤糯米猪肉
简单的菜肴――猪颈肉炒绿豆芽
一年四季的国民菜肴――辣炒猪肉
让人念念不忘的辣椒酱锅
传统的味道――大酱蒜苗烤猪颈肉
豪华的菠萝猪颈肉排
浸泡在红葡萄酒中的猪颈肉蔬菜烤串
香脆爽口的苹果猪颈肉酱猪排
Part.5  猪颈肉
麻脸婆婆的麻婆豆腐
家乡的味道，浓香大酱汤
让孩子爱上吃饭的肉丸
肉满菜多的南煎丸子
增强体质的料理――蘑菇丸子紫苏汤
母亲的厨艺――汤包
胖嘟嘟的水饺，耐饿的年糕饺子汤
美人养成之柠檬蒜汁烤猪肉沙拉
日式猪肉盖饭
春天来了，来一盘山蒜酱汤盖饭吧
外酥里滑的炸肉饼
西式牛排汉堡
酥香味醇的虎皮辣椒
豆腐蘑菇满满的健康料理――豆腐蘑菇圆煎饼
肉质筋道的年糕排骨
就着它一碗米饭下肚！――猪肉韭菜包饭酱
筋道的烤肉
酥脆可口的猪肉豆芽炖菜
猪肉馅紫茄子――蒸茄子
塑身减肥料理――牛蒡猪肉盖饭
人人爱吃的猪肉紫菜包饭
自制墨西哥风味牛肉玉米饼
散发浓郁生姜香味的烤生姜猪肉
怀抱里的秘密――焖油豆腐猪肉
适合作盒饭配菜的培根土豆小炒
一口一个，放入火腿的鸡蛋小食
像影视演员般来顿培根早午餐
好吃的材料、超简单的美味热狗
一起去郊游吧！BLT三明治
暖心法国大叔的先生三明治
啤酒的绝佳下酒菜――香肠蔬菜小炒
微咸而筋道的培根年糕卷
暖心的色拉米菠萝面包圈
派对食物---手抓色拉米奶油奶酪小食
父母都喜欢的培根西红柿意大利面
做披萨不难，色拉玉米饼披萨
配以帕尔玛火腿的沙拉
谁都可以做的美味---混合料理汤