协和营养科医生日记

以饮食健康为切入点。这是一本教大家如何安排饮食、如何辨别网络上的健康流言的书。以一个专业营养师的角度，从年轻人的视角出发来解读大众关心的营养问题，适合喜欢快速阅读方式的当代年轻读者。读者可以获得很多重要的饮食健康理念，也解除很多常见的困惑和误解。

陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，副教授、硕士生导师。北京糖尿病防治协会理事长，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授、硕士生导师，负责临床会诊、基础工作。

一  关于食物选择的误区 1  食物越精细越好？……/ 002 / 2  “酸性体质是百病之源”，你信吗？……/ 007 / 3  “食物相克”真的存在吗？……/ 010 / 4  吃饭有主食就够了？……/ 015 / 5  喝汤最滋补，好过吃肉？……/ 019 / 6  营养强化食品，吃还是不吃？……/ 024 / 7  有添加剂的食品都不安全，最好不吃？……/ 026 / 8  有机食品最健康？……/ 031 / 9  不爱吃蔬菜，可以用水果替代？……/ 035 / 10  孕期要大补特补才能保证营养充足？……/ 039 / 二  关于谷类食物的营养误区 1  大米、面粉越白越好？……/ 044 / 2  吃主食会发胖？……/ 048 / 三  关于蔬菜的营养误区 1  吃土豆容易胖？……/ 053 / 2  蔬菜的营养价值和颜色无关？……/ 056 / 3  薯类含淀粉高，当菜吃比当饭吃好？……/ 060 / 4  吃维生素片可以代替蔬菜？……/ 063 / 5  荤菜比蔬菜更有营养？……/ 066 / 四  关于水果的营养误区 1  烂水果削掉腐烂部分，还可以吃？……/ 070 / 2  西瓜解暑，夏天多吃无妨？……/ 075 / 3  水果榨汁喝比直接吃更有营养？……/ 081 / 4  只吃水果能减肥吗？……/ 085 / 五  关于牛奶和奶制品的营养误区 1  脱脂牛奶无脂肪且有营养，可以当水喝？……/ 090 / 2  喝牛奶会致癌？……/ 094 / 3  现挤的牛奶无污染，无添加剂，可以直接饮用？……/ 097 / 4  儿童牛奶比普通牛奶对孩子更有营养？……/ 100 / 5   患有乳糖不耐受症的人注定与奶无缘？要完全放弃吃奶和奶制品？……/ 104 / 六  关于大豆和豆制品的营养误区 1  豆腐菠菜同吃不利于健康？……/ 108 / 2  豆浆可以代替牛奶？……/ 111 / 3  生豆浆煮开就安全了？……/ 116 / 4  豆制品营养高，人人都可以吃？……/ 118 / 5  不辨豆腐好坏，认为在哪买都一样？……/ 121 / 6  豌豆、青豆、黄豆都是大豆？……/ 125 / 七  关于鱼和海鲜的营养误区 1  鱼和其他肉食营养差不多？……/ 130 / 2  烤鱼片和鱼松都可以代替鱼肉？……/ 133 / 3  低脂肪的螃蟹可以多吃？……/ 136 / 八  关于禽畜肉的误区 1  究竟是吃白肉好，还是红肉好？……/ 141 / 2  动物内脏胆固醇高，如狼似虎？……/ 144 / 3  香肠、腊肉好吃，可您知道到底该怎么吃吗？……/ 148 / 4  有钱难买老来瘦？……/ 150 / 5  胖，都是因为爱吃肉？……/ 157 / 九  关于蛋类的营养误区 1  蛋黄胆固醇高，只吃蛋白？……/ 163 / 2  产妇坐月子，鸡蛋吃得越多越好？……/ 167 / 3  鲜嫩的“溏心蛋”好吃更营养？……/ 171 / 十  关于油、盐、酱、醋等调味品的营养误区 1  植物油哪种都一样？……/ 175 / 2  蜂蜜可以改善新陈代谢，有利于减肥？……/ 182 / 3  红糖补血效果好，产妇坐月子可多吃？……/ 185 / 4  对“看不见油”的食物，不加限制？……/ 188 / 5  味精、鸡精、蘑菇精，都是“妖精”吗？……/ 192 / 6  甜味的食品不含盐？……/ 197 / 十一  关于饮用水、饮料的营养误区 1  矿泉水含有容易被人体吸收的矿物盐，那就只喝它？……/ 202/ 2  山泉水无污染，更甘甜？能直接喝吗？……/ 207 / 3  不爱喝白水，可以用饮料代替？……/ 210 / 十二  关于饮酒的营养误区 1  多喝葡萄酒有益身体健康？……/ 215 / 2  喝酒虽伤身，但“解酒药”可以解酒保肝？……/ 220 / 3  服药期间可以饮酒吗？……/ 225 / 十三  关于坚果和零食的营养误区 1  零食没营养，孩子应该敬而远之？……/ 230 / 2  坚果能量高，不吃为妙？……/ 234 / 3  “非油炸”零食更健康？……/ 239 / 4  全麦杂粮饼干很健康，可以代表主食？……/ 242 / 十四  关于食品安全的营养误区 1  别让“当家菜”成为健康杀手！……/ 247 / 2  雾霾的食疗密方：吃黑木耳清肺？……/ 253 / 3  常吃烧烤、熏制食品真的致癌吗？……/ 257 / 4  银耳能美容，是因为它含有胶原蛋白吗？……/ 261 / 后记  264