中国普洱茶

随着我国经济发展和人民物质生活、精神生活需求的日益提高，作为国饮的茶受到了人们前所未有的关注，中国茶文化研究应用于文化产业的建没已越来越体现出巨大价值并受到政府和社会的高度重视，从而要求我们的研究领域也要不断拓宽，跟上时代发展的步伐，将教学、科研服务于社会主义经济建设这一中心工作，并应责无旁贷地承担起弘扬中国茶文化的任务。 普洱茶作为中国绿色经济产业和文化产业的一部分，同中国其他名优茶产品一样正迅速发展为云南省、乃至全国的又一重大经济和文化亮点，与此相应的普洱茶文化方面的研究同样也在发展，虽起步晚，但也有很深的积累。在全国，包括台湾、香港地区虽对普洱茶的研究已相当丰富，但至目前为止，仍有许多方面仍需继续深入，如普洱茶与中国其他茶在茶科学方面和历史文化背景方面的比较研究，尤其云南民族文化对普洱茶影响方面的研究，几乎还属空白。 当前，普洱茶及茶文化产业发展迅速，迫切需要加大文化内涵的支撑，否则难以实现这一经济现象的良性可持续发展和软着陆。云南普洱茶及茶文化产业的文化根本在哪里呢?就是云南历史、民族文化，只有不断丰富和加深其中历史和民族文化的内涵，才能使普洱茶成为中国及云南真正又一特色品牌，才能有普洱茶及中国茶文化产业走向全国和全世界的大发展。 本书阐述和研究的主要内容为：普洱茶源流析解和i科学研究(包括普洱茶的栽培、茶叶加工制作、茶叶品质鉴别、鉴赏和选购贮藏、保管、收藏及药用保健功能)；普洱茶茶艺、茶道(包括冲泡品饮艺术和茶道精神)；普洱茶的历史民族文化、交通贸易文化等。贯穿其中的重点是构成普洱茶最本质的文化特征和文化内涵。将普洱茶与民族文化联系在一起加以研究依然是我们今后仍将继续研究的重点。 本书始终坚持以历史唯物主义的研究方法对普洱茶进行科学而客观的研究，一是应将普洱茶放在云南的特殊人文地理环境和不同时期历史环境中加以研究；二是必须将普洱茶文化放在中国茶文化与云南茶文化的相互影响和交流中去研究；三是必须将普洱茶文化与其他茶文化在比较学研究中，找出普洱茶文化的特征和云南民族文化对普洱茶文化的根本影响等，这样才能真正去认识普洱茶、发展普洱茶和弘扬普洱茶文化。

前言 1 普洱茶源流析解 中国的茶 普洱茶的最早栽种、应用和传播 普洱茶树的形态特征、品种及分类 普洱茶与中国传统茶叶的分类辨析 普洱茶与中国西南产茶区及名茶 从中国历史名茶看普洱茶 普洱茶与六大茶类的不同加工制作及特点 2 普洱茶科学研究的重大发现 普洱茶概念的新突破 普洱茶所属茶类的新诠释 颠覆世界茶叶原产地的普洱茶 云南目前发现尚遗存的野生茶树群落和最早驯化 种植的古茶树 普洱茶理化研究的新突破 3 普洱茶历史文化探源 普洱茶的历史渊源与得名 世界古茶主人一云南少数民族是普洱茶的开创者 历史上的普洱茶区探源一六大茶山的过去和现在 武侯兴茶与早期云南民族种茶的发展 古茶贸易与普洱茶文化的传播 4 自然与人文交汇的奇观一茶马古道 六大茶山古道 在普洱寻找茶马古道 滇藏茶马古道历史考察 5 普洱茶的栽培和茶叶加工制作 茶树的生长环境与栽培 普洱茶树的特性和适生条件 论普洱茶的加工制作 6 普洱茶叶品质鉴别 不同茶叶的色、香、味、形及形成 茶叶鉴定的内容和各类茶的质量鉴定方法 普洱茶的质量鉴定 7 普洱茶的鉴赏和选购 普洱茶的鉴赏 普洱茶的选购 普洱茶的特点和花色品种认识 8 普洱茶的贮藏、保管和收藏价值 茶叶不良变化的原因和基本保存方法 普洱茶的仓储 个人或家庭贮藏普洱茶 普洱茶的收藏价值 从2005年茶市看茶叶产业的未来 收藏春茶 9 普洱茶药用和健身功能 茶的药用功效 茶叶的理化分析和药理功能 普洱茶较其他茶的突出功效 10 普洱茶的冲泡品饮 茶在中国的饮用及饮茶方法的演变 普洱茶的泡饮 11 普洱茶的品饮艺术 中国茶的品饮艺术 普洱茶的品饮艺术 12 深遂的普洱茶文化 中国茶文化的概念 茶艺中的文化 茶道 普洱茶茶道精神 禅道中的普洱茶 13 饮茶风俗与云南民族茶文化 饮茶风俗的文化内涵 各民族不同的茶饮 云南民族茶文化