国饼经典

装帧: 平装
出版社: 中国商业出版社
作者: 中华文化促进会糕饼文化委员会著
出版日期: 2019-11-01
商品条码: 9787520809559
版次: 1
开本: 16开
页数: 219
出版年份: 2019

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内容简介

经对全国糕饼行业的深入走访调研，中华文化促进会糕饼文化委员会、中国食品报社糕饼研究院共同编辑出版《国饼经典》，推介代表中华糕饼文化传承与技艺特色的各地方糕饼产品，这里面既介绍传统老字号的糕点，也有新兴企业的创新品种；既介绍企业文化，同时也介绍糕饼制作原料、工艺和流程。本书旨在弘扬中华糕饼文化，建立糕饼行业的文化自信。

第一章东北地区
玫瑰饼
川酥月饼
千层酥翡翠蛋黄月饼
五仁老月饼
流心奶黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
草莓饼
第二章西北地区
红星软香酥
蛋黄酥
洋葱蛋黄烧
金瓜流沙月
炉馍
橘饼
第三章华北地区
京八件
……