中国的饮食文化

字数: 310000.0
装帧: 平装
出版社: 安徽师范大学出版社
作者: 王升著
出版日期: 2012-12-01
商品条码: 9787811419603
版次: 1
开本: 16开
页数: 286
出版年份: 2012

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内容简介

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。本书将从历史的角度，对这一文化现象进行系统地论述。

前言
什么是中华饮食文化？
饮食在中国文化中的地位如何？
中华饮食发展的大体轨迹是什么？
中华饮食文化的特征是什么？
中华饮食在起源阶段具体情形如何？
中国古代为什么特别强调“民以食为天”？
中华饮食文化蕴含的精神特质是什么？
中华八大菜系是什么？
中国古人是怎样讲究“吃”的？
古代饮食中的“四性”“五味”是什么？
中国古代饮食的“五辛”“五色”“五香”各指什么？
中国古代肉食的主要来源——六畜是什么？
古人所谓“开门七事”是什么？
我国古代十大名厨是哪些？
古代宴饮中的“山珍海味”是什么意思？
中华饮食中的“八珍”是什么？
清代“八珍”是什么？
我国古代的蔬菜主要有哪些？
……