闽台民间传统饮食文化遗产资源调查

字数: 350000.0
装帧: 平装
出版社: 厦门大学出版社
作者: 欧荔著
出版日期: 2014-05-01
商品条码: 9787561550021
版次: 1
开本: 16开
页数: 305
出版年份: 2014

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内容简介

福建省、台湾省位于中国版图的东南隅，隔台湾海峡相望，地理位置毗邻，饮食历史习俗相近。两地由于生物的多样性提供了丰富而优良的食源，而文化的多元性提升了菜肴开发的品味。由于地理优势、历史沿革、社会变迁和文化交融，形成了今天闽台地区充满浓郁地方特色丰富多彩的饮食文化。本书以两年多的田野调查为基础，结合大量历史文献，论述了闽台饮食的历史渊源和地域渊源，详细记录了闽台历史饮食特点、饮食习俗、传统名吃和闽台酒与饮料文化等。深入分析思考了闽台食俗的传承和发展，并进行了个案的研究。为闽台文化溯源及传统饮食文化传承保护提供了可靠依据。

第一章综述
第一节闽台传统饮食习俗田野调查概述
第二节闽台饮食历史渊源
第三节闽台饮食地域渊源
第二章闽台历史饮食的特点
第一节烹饪特点
第二节闽台副食的文化特点
第三节闽台民间中医养生特点
第三章闽台饮食习俗
第一节节庆饮食习俗
第二节人生礼俗饮食
第三节祭祀饮食习俗
第四节饮食禁忌
第四章闽台传统饮食名优精选
第一节福建传统饮食名优
………
后记