酒水知识与文化--聚文网

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内容简介

“酒水知识与文化”是我国高等院校旅游管理专业、酒店管理专业的专业必修课程。本书以高等院校的培养要求为标准，理论与实践相结合，循序渐进地介绍了国内外酒水基本理论知识和酒水的文化传统，研究了国内外名酒和饮料的概念、种类、特点、调制、历史和文化。本书内容丰富、深入浅出、生动可读、实用性强，全面系统地介绍了酒、茶、咖啡、发酵酒、蒸馏酒等酒水文化方面的知识。本书既可作为旅游管理、酒店管理、会展管理、俱乐部管理等专业的教材，也可作为高等院校各专业的公共选修课教材，同时也可作为旅游、酒店、餐厅、酒吧、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒店相关从业人员及酒水爱好者亦具有较好的参考价值。

第一章酒水概述1
第一节饮料分类1
第二节酒品风格4
第三节酒的分类8
第二章茶15
第一节茶叶概述15
第二节茶叶的制备21
第三节中国茶艺25
第四节中国名茶29
第五节国外名茶40
第三章咖啡和可可44
第一节咖啡44
第二节可可59
第四章谷物酿造酒69
第一节啤酒69
第二节黄酒76
第三节清酒81
第五章果类酿造酒87
第一节葡萄酒87
第二节其他果酒100
第六章蒸馏酒106
第一节中国白酒106
第二节白兰地113
第三节威士忌121
第四节其他蒸馏酒129
第七章配制酒136
第一节中国配制酒136
第二节外国配制酒144
第八章鸡尾酒155
第一节鸡尾酒概述155
第二节鸡尾酒成分160
第三节鸡尾酒的调制166
第九章中国酒水文化178
第一节酒的起源及发展178
第二节酒器与酒标182
第三节饮酒的风俗187
第四节饮酒的礼仪188
第十章国外酒水文化191
第一节酒的起源及发展191
第二节配酒器与酒标193
第三节酒吧文化198
第四节饮酒的礼仪202

酒水知识与文化

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