酒店管理实务--聚文网

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内容简介

本书共分l2章，主要介绍了酒店的几种类型和发展现状，论述了酒店管理的基础理论、酒店组织管理、酒店计划管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店的沟通管理、酒店产品和服务质量管理、酒店财务管理、酒店企业文化、酒店设备管理和酒店安全卫生管理。本书观点明确，条理清晰，结构合理。尤其引入了情境模拟的环节，在对指导教师提出较高要求的前提下，相信会使高职高专学生及酒店从业人员个得到启发和收获。

作者简介

闫宏毅，1960年生，籍贯哈尔滨市，副教授。获得旅游饭店总经理职业资格。在饭店业从业l0多年中，历任销售部经理、餐饮总监，饭店总经理、管理公司总经理等职。现任教于哈尔滨职业技术学院，教授过的课程有：酒店管理实务、餐饮服务与管理、中外酒店比较研究、筵席设计、食品营养与卫生、酒店客房管理实务等，尤其对实践教学颇多心得。

第1章酒店概述 1.1 酒店的概念和作用 1.2 酒店的类型 1.3 酒店的等级 1.4 酒店集团的经营形式 1.5 中国酒店业的发展动向 1.6 值得关注的几类酒店本章小结情境模拟复习思考题第2章酒店管理的基础理论与方法 2.1 酒店经营管理的特点与内容 2.2 酒店经营管理的概念 2.3 现代酒店管理的基础理论 2.4 酒店管理职能 2.5 酒店管理的方法本章小结情境模拟复习思考题第3章酒店组织管理 3.1 酒店组织管理概述 3.2 酒店组织管理的具体内容和方法 3.3 酒店组织结构的创新本章小结情境模拟复习思考题第4章酒店计划管理 4.1 酒店计划管理的概念 4.2 计划指标与计划体系 4.3 现代酒让店计划编制 4.4 现代酒店计划管理 4.5 酒店决策与战略管理本章小结情境模拟复习思考题第5章酒店营销管理 5.1 酒店市场营销管理概述 5.2 酒店市场营销机会分析 5.3 酒店营销组合设计 5.4 酒店营销创新本章小结情境模拟复习思考题第6章酒店人力资源管理第7章酒店的沟通管理第8章酒店产品与服务质量管理第9章酒店的财务管理第10章酒店企业文化第11章酒店设备管理第12章酒店安全与卫生管理

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