餐饮O2O你也学得会

  

餐饮老板内参编著的《餐饮O2O你也学得会》从案例、方法、策略、平台应用、工具应用5个方面为餐饮企业经营者提供了O2O解决方案，帮助餐饮企业经营者在快速发展的移动互联大潮中了解、认识、应用新的商业模式，建立具有开放、互联、融合气质的思维方式，提升餐饮生态质量和餐饮从业者素质，以适应餐饮企业转型的发展需要。
本书以生动的案例，向读者讲述餐饮O2O“先行者”的实践，互联网餐饮品牌和传统餐饮品牌均有涉及；从方法论的角度切入，分析餐饮企业引入O2O模式和“去O2O化”的利弊，显现践行餐饮O2O的必要性；从O2O系统构建、营销手段等方面入手，提供8招有效的O2O转型方法；以团购、外卖、集采、社交4个维度为着力点，为餐饮企业经营者提供O2O平台应用理念；告诉读者那些好玩的餐饮O2O工具怎么玩儿。

餐饮老板内参（微信号cylbnc），餐饮经管新媒体，专注餐饮产业链社交服务与互联网金融平台搭建，国内最具影响力、号召力与知名度的垂直行业新媒体品牌，首个拿到天使风投的自媒体案例。
商业模式被《人民日报》《参考消息》《中国企业家》等媒体广泛报道，获人民网研究院以及吴晓波、徐达内等专家的赞誉。
2015年7月27日，“餐饮老板内参”对外宣布完成Pre－A轮融资。本轮融资由国内著名财经作家吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投、另外几家机构跟投，融资规模2000万元，估值1亿元。

序
前言
第一章 “O2O化”，“别人家的孩子”都靠啥
第一节 黄太吉：外卖航母战略的野心有多大
第二节 夹克的虾:通过O2O做小龙虾界的“有心人”
第三节 伏牛堂：霸蛮社的社群运营大法
第四节 人人湘：如何在米粉圈正确“捞金”
第五节 小胖飞飞：校园实验，凭鸡爪子横扫北大人大
第六节 烧饭饭：“厨师上门”重构社交和消费场景
第七节 宅食送：“外卖美食化”的生意经
第八节 五味网络餐厅：精益创业与餐饮O2O试验
第九节 巴奴杜中兵：产品主义者的O2O
第十节 海底捞：旧手段玩儿腻了，新服务让你嗨到爆
第十一节 金百万：大数据与一家烤鸭店的进化史
第十二节 木屋烧烤：O2O思维让烧烤店移动起来
第二章 餐饮O2O，为何势在必行
第一节 餐饮企业要拥抱O2O
第二节 技术大爆炸与餐饮开放力竞赛
第三节 O2O必须是一把手工程
第四节 资源内外连接与管理上下打通
第五节 O2O玩法要持续迭代
第三章 策略“8HOW”，一学就会
第一节 如何构建O2O系统
第二节 如何制定团购策略
第三节 如何改造支付体系
第四节 如何丰富营销手段
第五节 如何玩转社群互动
第六节 如何重塑采购流程
第七节 如何做好会员管理
第八节 如何提升案场效率
第四章 餐饮O2O“四平台”，用好就能快跑
第一节 如何用好团购平台
第二节 如何用好外卖平台
第三节 如何用好集采平台
第四节 如何用好社交平台
第五章 餐饮O2O，那些好玩儿的工具怎么玩儿
第一节 如何部署微信摇周边
第二节 如何玩好微信服务号
第三节 如何选择商用Wi-Fi
第四节 如何选择支付工具

在移动互联网时代，生活方式、商业逻辑、行业格局均在被重构。 在以往的技术革命、社会革命中，餐饮行业的格局、生态以及餐饮从业者的境遇没有发生过颠覆性的变革，但随着移动互联网时代的到来，O2O模式的“乱入”，令餐饮业、餐饮企业管理者以及行业相关者开始面临“三千年未有之变局”。 虽然我们是一个有着“舌尖”情结的国度，“吃货”遍地，“美食”也被视为一种文化，但制造美食的人们的地位却一直未被摆正。餐饮行业在人们的印象中是一个从业门槛低、“格调”不够高的行业，迈入此行当的人多被认为有着各种的“不得已”。 互联网时代的全面开启，给餐饮行业的转型和“正名”带来了前所未有的契机，“餐饮”成为实现“互联网+”的最立竿见影的领域。“互联网+餐饮”一度成为社会热词，跨界而来的年轻人，携带全新的打法和玩儿法，冲击着餐饮行业，甚至推动了营销思维的革命。 与餐饮行业本身所面临的尴尬一样，餐饮媒体的行业秩序也面临着重构。作为经管类媒体中重度垂直的一个分支，餐饮类经管媒体亟待升级。 餐饮老板内参，这个定位于餐饮类经管自媒体的微信号，在新媒体蓬勃发展和餐饮业转型升级的大背景下横空出世，经历了从两人始创、野蛮生长、天使融资，到2015年7月完成由吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投的Pre-A轮融资，估值过1亿元，餐饮老板内参正在与进入新成长时代的中国餐饮业同步前进。 民间常说“三岁看大，七岁看老”，在昂首向“三”走的路上，回望过去两年：餐饮老板内参在颠簸中成长，在疯跑中实现与时代的同频共振。两年对于一个自媒体的发展时间来说不算短，但是对于一个媒体而言，则是刚刚上路。我们希望在这样一个“临界点”，将过往两年对餐饮行业发展的所见所悟，与各位读者分享，将餐饮转型期涌现的具有行业样版特质的案例呈现在各位餐友面前，为来者和后继者提供更多的借鉴。 “餐饮O2O”是“互联网+”风口下餐饮业转型发展必然选择的路径之一。无论传统餐饮品牌还是所谓的互联网餐饮品牌，流量引入、客群定位、社群构建、营销手段迭代、供应链系统升级等环节，任何一个转型目标的实现，都离不开“O2O”模式的指引，餐饮行业的转型深度将随着餐饮O2O模式的持续扩张而加深。 传统餐饮品牌或者具有产品主义情结的餐饮品牌，可能会认为“餐饮O2O”与自己不搭界，秉持固有理念并做到极致一样可以突出重围，不必为了改变而改变，不必为了迎合而迎合。是的，围绕自己的长项，专注做好一件事，同样可以得到理念相同的用户的认可，这也是当下最为稀缺的一种特质，因为任何时候最不缺乏的就是跟风和模仿。但是，“特立独行”需要雄厚的资本，绝大多数品牌还是要不停地“与时俱进”，以免被时代抛弃。何况，专注和坚持不等于封闭自己。 未来“O2O”将不再是一种技术模式或者商业模式，而是一种思维方式。如同“互联网思维”一样，每一个试图对“互联网思维”进行具象化阐释、技术性解释的行为，都多少显得有些力不从心。你可以不主动靠近它，但无法躲开它对你的拥抱。 本书就是为了帮助餐饮企业经营者在快速发展的移动互联大潮中，了解、认识、应用新的业态模式，建立具有开放、互联、融合气质的思维方式，提升餐饮生态质量和餐饮从业者素质，以适应餐饮业转型期的发展需要。 餐饮行业作为最具活力的行业之一，对于国家经济活力的保持、民众生活的丰富发挥着重要作用，因其已超越“吃喝”层面，变为兼具体验、娱乐等性质的提供各种增值服务的行业。 在这个行业中，资本的力量日益显现，业界格局的变化正在因资本的介入而持续推进。黄太吉、饿了么等餐饮服务平台的出现，加速地改变和培养着人们的餐饮消费习惯……你可以做出拒绝被裹挟的姿态，但无法从心底否认被潜移默化改变的事实。 不只是餐饮行业在改变和被改变，餐饮媒体的未来也同样充满着未知。在这个充满变数的时代，让我们一起以沉着的心态迎接难以预知的行业变局的来临吧！ 参与本书编写的人员均为“餐饮老板内餐”的专业编辑，他们是：温馨、王新磊、顾弘、张艺婷、闫太然；秦朝与谭野给予了全程指导。