美酒与美食

字数: 432000.0
装帧: 精装
出版社: 电子工业出版社
作者: (加)雅克.奥洪著倪瑶译
出版日期: 2014-01-01
商品条码: 9787121216695
版次: 1
开本: 16开
页数: 359
出版年份: 2014

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内容简介

雅克·奥洪作为长期从事餐酒搭配的专家之一，正是本着这种社交精神，为读者提供了1000余道美食的做法。虽然餐酒搭配具有强烈的主观色彩，但他通过详细的食谱，阐述餐酒搭配的基本规律，为和谐搭配提供更多的保障。本书还介绍了10名大厨贡献的50个烹饪秘方，以及最适合搭配这些美食的葡萄酒，并配图加以说明。此外，书中列举的500个优质酒标，易于家庭主妇们辨别区分，因而可成为手头选酒向导。餐酒搭配的乐趣之一，是选择我们真正想喝的酒。

前言 5
第1章基本规律 15
第2章饮酒的学问或怎样成为专家 21
第3章开胃酒或法式双层吐司 29
第4章前菜 43
第5章面食 61
第6章海鲜 71
第7章鱼 83
第8章家禽类 107
第9章兔肉 127
第10章猪肉 135
第11章小牛肉 147
第12章牛肉 159
第13章羊羔肉和羊肉 173
第14章野禽 183
第15章野畜 189
第16章内脏 195
第17章鹅肝 203
第18章奶酪 211
第19章甜点 229
第20章菜谱与厨师 243
第21章四季食谱 309

术语表 318
美食索引 321
美酒索引 335
参考文献 359