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咖啡

咖啡

揭秘咖啡的前世今生,一本书读懂与咖啡有关的所有知识,从咖啡小白进阶咖啡达人,足不出户制作媲美咖啡店的精品咖啡。
  • 字数: 238千字
  • 装帧: 平装
  • 出版社: 南海出版公司
  • 作者: 日本枻出版社 著 王慧 译
  • 出版日期: 2018-07-01
  • 商品条码: 9787544293549
  • 版次: 1
  • 开本: 32开
  • 页数: 191
  • 出版年份: 2018
定价:¥48 销售价:登录后查看价格  ¥{{selectedSku?.salePrice}} 
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精选
编辑推荐
  
内容简介
《咖啡》是日本枻出版社编辑部编辑出版的世界美食系列图书“美食辞典”中的一本,该系列涵盖西餐、清酒、意大利面各类备受欢迎的美食。本书从咖啡豆的基础知识到咖啡豆的选购方法,以专业人士的视角详细讲解咖啡豆的相关知识;从烘焙、研磨咖啡豆到使用不同器具冲泡出美味的一杯咖啡,由专职咖啡师教授咖啡的制作方法;从咖啡豆产地到咖啡器具的选择、甜品的搭配以及咖啡与日本的文化渊源,多方面介绍让读者更加了解和喜爱咖啡。
作者简介
日本枻出版社,1973年创立,总社位于东京都世田谷区。经营项目包括杂志、图书的出版和发行,原创图书,网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘,分享丰富多彩的兴趣和生活方式,给人们的日常生活增辉添彩。
目录
   为了品尝一杯美味咖啡

咖啡豆基础知识

认识咖啡豆

咖啡豆的大小

烘焙导致的味道差异

咖啡豆的研磨方法

两大咖啡豆品种

各种各样的阿拉比卡

产地导致的特点差异

咖啡豆的成熟

咖啡豆的挑选方法

professional 01 武藏野咖啡店 上山雅敏

professional 02 BABA’S COFFEE 松井信之

professional 03 Cafetenango ?沼良行

根据情况选择咖啡豆 咖啡兰馆

Coffee Story 1 咖啡豆的生产故事

在家重现咖啡名店的味道

美味咖啡的冲泡方法

滤纸滴漏式咖啡/CAFé BERNINI

法兰绒滴漏式咖啡/CAFé TROIS BAGUES

法式压滤咖啡/保利斯塔 银座店

虹吸式咖啡/Reels

冰咖啡/生豆屋

意式咖啡/ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店

自家烘焙/Wild 咖啡

混合咖啡/Café des Arts Pico

Coffee Story 2 解密咖啡的历史

了解各国的特色咖啡庄园

世界各地的咖啡产地

巴西/哥伦比亚/危地马拉/巴拿马/哥斯达黎加/萨尔瓦多/埃塞俄比亚/肯尼亚

卢旺达/印度尼西亚/多米尼加/布隆迪/洪都拉斯/玻利维亚/印度/尼加拉瓜

Coffee Story 3 日本咖啡文化的先驱者

咖啡杯美学

挑选咖啡杯的方法/咖啡杯的种类/探访咖啡器具产地

咖啡伴侣

水/砂糖/奶油/甜点/特调咖啡

咖啡器具清单

研磨器/滤杯/手冲壶/咖啡壶/法式压滤壶/自动咖啡机/意式咖啡机

咖啡知识集锦

咖啡豆订购指南

咖啡术语集锦

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