学做中国菜/北大版对外汉语教材公共选修课系列

《学做中国菜》为北大版对外汉语教材·公共选修课系列之一。

《学做中国菜》详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧，还向外国学生介绍了中国的饮食文化。包括中国莱的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的词语。如煎、炒、烹、炸等动词；油、盐、酱、醋等调料名；雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。

于鹏，河北沧州人，武汉大学博士后，导师萧国政先生，天津师范大学副教授，主要从事对外汉语教学研究。近十年来承担国家、省市级课题6项，获得省级科研成果二等奖一项。在国内外刊物发表论SC40余篇，出版著作《HSK考试实用语法》、《轻松阅读·中级汉语泛读》、《留学生常用词语辨析500组》等10余部。
焦毓梅，河北安国人，四川大学博士，导师项楚先生。现为天津外国语学院对外汉语系主任，主要从事语言教学与研究。近年来在国内外刊物发表论文20余篇，出版著作《HsK考前30天冲刺》、《HSK突破：中国汉语水平考试仿真预测试卷（高等）》、《对外汉语拼音识读》等8部。

两红柿炒鸡蛋ScrambledEggswithTomato
饮食文化：中国菜的“五味”“FiveFlavor”ofChineseDish／3
素烧茄子BraisedEggplantwithSoyBeanPaste
饮食文化：筷子Chopsticks／9
清炒荷兰豆SauteedSnowPeas
饮食文化：八大菜系(一)EightFamousCuisines(1)鲁菜和川菜
CuisineofShandongandSichuan／16
乔菇油菜Saut4edCabbageColewithChampignon
饮食文化：中国菜的烹调方法CookingMethodsofChineseCuisine／22
松仁米SautredSweetCornwithPineNuts
饮食文化：八大菜系(二)EightFamousCuisines(2)粤菜和闽菜
CuisineofGuangzhouandFujian／29
醋溜藕片MarinatedLotUSRootswithVinegarSauce
饮食文化：素斋VegetarianDishes／36
地_i鲜Saut6edPotatoGreenPepperandEggplant
饮食文化：地方小吃LocalSnacks／43
西芹腰果百合SautredLilyBulbsandCelery
饮食文化：八大菜系(三)EightFamousCuisines(3)苏菜和浙菜
CuisineofSuzhouandZhejiang／51
麻婆豆腐Mar—BohTofu
饮食文化：“麻婆豆腐”的由来TheOriginofMar．BohTofu／58
鱼香肉丝Yu—ShiangShreddedPork
饮食文化：八大菜系(四)EightFamousCuisines(4)湘菜和徽菜
CuisineofHunanandAnhui／64
京酱肉丝SautOedShreddedPorkinSweetBeanSauce
饮食文化：与餐饮有关的汉字ChineseCharactersRelatedtoFood／71
木须肉SautOedSlicedPork，EggsandB1ackFungus
饮食文化：中国茶ChineseTea／78
糖醋排骨SweetandSourPorkRibs
饮食文化：中国酒ChineseWine／85
宫保鸡丁KungPaoChicken
饮食文化：中国饮食中的谐音文化HomonymCultureinChineseCuisine／92
黄焖鸡块BraisedChickeninBrownSauce
饮食文化：餐桌上的礼仪Etique~eattheDiningTable／100
锅塌里脊LeanMeatOmelet
饮食文化：中医药膳ChineseMedicinalDiet／108
牛肉炖土豆BraisedBeefwithPotatoes
饮食文化：火锅HotPot／116
红烧带鱼BraisedRibbonfishinBrownSauce
饮食文化：中国菜的命名NamingChineseCuisine／123
油焖大虾BraisedPrawns
饮食文化：有关“吃”的词语WordsRelatedtoEating／129
清蒸桂鱼SteamedMandarinFish
饮食文化：粥Porridge／137
Vocabulary