植物学家的锅略大于银河系--聚文网

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内容简介

《植物学家的锅略大于银河系》主要是针对目前生活中的蔬菜、水果的安全和营养问题做了详尽地分析，也附带一些作者史军自己的烹饪意见。《植物学家的锅略大于银河系》可以看作《吃的真相》植物版。

作者简介

史军，植物学博士，科学松鼠会成员。
果壳阅读图书策划人，前《科学世界》杂志副主编。
《新京报》、《南方都市报》、《中国国家地理》等多家报刊的专栏作者，科普畅销书《一百种尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》的作者之一，LonelyPlanet旅行丛书的译者之一。

最大的爱好就是，用美食家的舌头品咂出植物学的味道。

1味觉和嗅觉的高潮
大米.米香是什么香？/2
竹笋.鲜是竹笋的灵魂/8
辣椒.虽辣犹荣，养胃镇痛/15
苦瓜.不能“去火”，略有风险/20
鱼腥草.怪味菜也有春天/26
紫菜.海味和绿的关系/31
糖.甜蜜是终极追求/38
葱.从来南北大不同/50
姜.辣嘴瞬心/56
蒜.看我中西通杀/63
花椒.中国味的脊梁/70
茶叶.茶之味/77
香荚兰.番草味儿是复杂的存在/84
2有理有据的外貌党
面粉.白与筋道不易兼得/92
莲藕.白嫩性感的保养法/99
黄瓜.顶花带刺很厉害吗？/106
光敏蔬菜.美白和美黑/113
草莓.工业化时代的娇嫩/ll8
山竹.无父母，也不远游/124
烂水果.吃还是不吃/l29
果皮.可吃可不吃/l34
花青素.溶于水当然可以掉色/l39
3每种食物都独一无二
米.淀粉、水土和蛋白质
大白菜.最熟悉的未必最了解
马铃薯.餐桌上的变形金刚
绿豆.平平凡凡才是真
辣椒.暴君就是这么火爆
菌菇.很鲜很美，明天见
苹果.天赋异禀难自弃
柑橘.混乱但有爱的大家族
香蕉.身世较复杂，前途有风险
梨.不能分，但可以冻
西瓜.叉甜叉红又无籽
杏仁.危险挡不住美味
枣.红枣、青枣、黑枣、蜜枣
4菜情和人情的相对论
植物油.在纯和天然之间
大豆.发芽和转基因有关系吗？
韭菜.有辛叉有锌，就是不能壮阳
兰花.天麻和石斛是可以吃的
百合.催心还是催情
荔技.为什么”火气”大？
板蓝根.从染坊到药房的误会

植物学家的锅略大于银河系

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