动物生物化学

《动物生物化学》是由清华大学出版社出版的。

《动物生物化学》为精品课程配套教材，以够用为原则，以实用为目的，体现职业性与实用性。内容包括：蛋白质、核酸化学，酶与维生素，生物氧化，糖、脂类、蛋白质的代谢，核酸、蛋白质的生物合成，抗生素，物质代谢调节，生物工程技术简介。每章列出学习目标，附有小结、习题和阅读材料。以激发学生的学习兴趣，扩大知识范围，巩固所学知识。
《动物生物化学》可供技能型、应用型人才培养的动物科学、动物医学、动物营养、动物防疫与检疫、生物制药等专业学生使用，也可供从事相关工作的人员参考。

绪论
思考题
第1章蛋白质化学
1.1蛋白质的化学组成
1.1.1蛋白质的元素组成
1.1.2蛋白质的基本结构单位——氨基酸
1.1.3氨基酸的理化性质
1.2蛋白质的分子结构
1.2.1蛋白质分子的一级结构
1.2.2蛋白质分子的空间结构
1.2.3蛋白质的结构与功能的关系
1.3蛋白质的理化性质
1.3.1两性电离与等电点
1.3.2胶体性质
1.3.3变性作用
1.3.4沉淀作用
1.3.5水解反应
1.3.6蛋白质的颜色反应
1.4蛋白质的分类
1.4.1按分子组成分类
1.4.2按分子形状分类
1.4.3按蛋白质的功能分类
本章小结
思考题
阅读材料蛋白质工程

第2章核酸化学
2.1核酸的化学组成
2.1.1核酸的元素组成
2.1.2核酸的分子组成
2.1.3核酸的基本组成单位——单核苷酸
2.1.4细胞内重要的核苷酸
2.2核酸的分子结构
2.2.1DNA的分子结构
2.2.2RNA的分子结构
2.3核酸的物理化学性质
2.3.1核酸的物理性质
2.3.2核酸的化学性质
本章小结
思考题
阅读材料人类基因组计划

第3章酶与维生素
3.1酶的分子结构与功能
3.1.1酶的分子组成
3.1.2酶分子的结构
3.1.3酶的结构与功能的关系
3.2酶促反应的特点与原理
3.2.1酶促反应的特点
3.2.2酶促反应的基本原理
3.3影响酶促反应速度的因素
3.3.1底物浓度对酶促反应速度的影响
3.3.2酶浓度对酶促反应速度的影响
3.3.3温度对酶促反应速度的影响
3.3.4pH对酶促反应速度的影响
3.3.5激活剂对酶促反应速度的影响
3.3.6抑制剂对酶促反应速度的影响
3.4酶的命名、分类与在畜牧兽医中的应用
3.4.1酶的命名
3.4.2酶的分类
3.4.3酶在畜牧兽医实践中的应用
3.5维生素和辅酶
3.5.1维生素的概念
3.5.2维生素的命名与分类
3.5.3水溶性维生素
3.5.4脂溶性维生素
本章小结
思考题
阅读材料酶与抗艾滋病药物

第4章生物氧化
4.1概述
4.1.1生物氧化的概念
4.1.2生物氧化的特点
4.1.3生物氧化的方式
4.2生物氧化中二氧化碳的生成
4.2.1直接脱羧
4.2.2氧化脱羧
4.3生物氧化中水的生成
4.3.1呼吸链的组成及作用机理
4.3.2动物体内重要的呼吸链
4.3.3胞液中NADH的氧化
4.4生物氧化中能量的生成与利用
4.4.1高能键与高能化合物
4.4.2ATP的生成与利用
4.4.3高能磷酸键的转移、储存和利用
本章小结
思考题
阅读材料人的酸性体质

第5章糖代谢
5.1糖在动物体内的代谢概况
5.1.1糖的生理功能
5.1.2糖在动物体内的代谢
5.1.3血糖
5.2糖的分解代谢
5.2.1多糖的消化和吸收
5.2.2糖的分解代谢
5.2.3磷酸戊糖途径
5.3糖的合成代谢
5.3.1糖异生作用的途径
5.3.2糖原的合成
本章小结
思考题
阅读材料肝脏在糖代谢中的作用

第6章脂类代谢
6.1概述
6.1.1脂类的分类与生理功能
6.1.2脂类的运输、储存和动员
6.2脂肪的分解代谢
6.2.1脂肪的水解
6.2.2甘油的代谢
6.2.3脂肪酸的分解代谢
6.3脂肪的生物合成
6.3.1a-磷酸甘油的来源
6.3.2长链脂肪酸的合成
6.3.3脂肪的合成
6.4类脂的代谢
6.4.1磷脂代谢
6.4.2胆固醇的代谢与转变
本章小结
思考题
……
第7章蛋白质的分解代谢
第8章核酸的生物合成
第9章蛋白质的生物合成
第10章抗生素
第11章物质代谢调节
第12章生物工程技术简介
实验实训
主要参考文献