吃"肥"见瘦--聚文网

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内容简介

很久以来，我们一直被告知，脂肪会使我们变胖，会使我们得心脏病，会侵蚀我们的健康。1980年以来，美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的风险，引导我们少摄入脂肪。但是，按此去做，这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在，不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相，揭示出高脂食物（如鸡蛋、坚果、牛油果，以及其他美味的不错食物）对健康和减重有极大好处，摄入脂肪不仅可以减重，还可以预防心脏病、糖尿病、痴呆、癌症，让人感觉良好并更长寿。
在马克·海曼著的《吃肥见瘦(吃对脂肪赢回身材和健康)》这本新书中，首先讲述了在美国人们为何会陷入这种少见的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地错误妖魔化的真相，以及它很终为什么和如何被证明是无辜的。第二部分，作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界，什么是单一不饱和脂肪？为什么反式脂肪很好不好？饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样，会引起心脏病吗？（如果不是，什么可引起心脏病？）胆固醇是什么？它会引起心脏病吗？作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些很常见的错误理念，将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。第三部分基于实验科学研究，介绍了一种新的减重和健康生活方案，详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是不错有力的药，通过21天改变为你的身体供应燃料的方式，使存储脂肪的激素停止发挥作用，减轻体重，获得健康。第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单，以及步骤清晰、易于学习的方法。

作者简介

马克·海曼医生是克利夫兰医学中心（Cleveland Clinic Center）功能医学中心主任，功能医学研究院（Functional Medicine Institute）院长，也是优选健康中心（Ultra Wellness Center）的创办人兼医疗主任，还是克林顿的御医。他是畅销书《平衡血糖10天排毒饮食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月出版，亚马逊健康饮食类No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月靠前版，亚马逊健康糖尿病类No.2）等，曾九次登上纽约时报畅销书作者排行榜靠前。
6年医学专业翻译经验，精通专业词汇，总文件翻译量达五百万字以上。2010年-2013年：北京华云思创翻译中心，任职：医学翻译&审校2014年-至今：北京百优普泰医疗品有限公司，任职：总经理助理&技术翻译。

第一部分我们是如何陷入脂肪认知大误区的？
第1章脂肪被“妖魔化”
重新思考我们对脂肪的恐惧
我对脂肪认知的转变
现在让我们来谈论一下您
您是否为碳水化合物不耐受？
您是否患有FLC综合征？
第2章消除我们对脂肪的恐惧
揭开食物之谜
脂肪误区是如何形成的？
卡路里并非热量
食用脂肪会导致心脏病吗？
饮食心理学的挑战
低脂肪植物饮食与心脏疾病
如何使专家陷入误区？
政府的强大作用
低脂肪食品热潮的转变
糖成为新的脂肪
脂肪的救赎
第二部分消除对脂肪的疑虑
第3章食用脂肪不会让您发胖
导致饮食过量的原因
增重或减肥的奥秘：脂肪细胞的生物学
高脂肪饮食与低脂肪饮食的对比
低脂肪饮食会引发您对不良食物的渴望
关于高脂肪、低碳水化合物饮食的疑问
第4章让您变瘦的脂肪
好脂肪和坏脂肪
饱和脂肪酸（SFA）
单不饱和脂肪酸（MUFA）
多不饱和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3
ω-6脂肪酸
中链ω-6：亚油酸（LA）
长链ω-6：花生四烯酸（AA）
ω-3脂肪酸
中链ω-3：α-亚麻酸（ALA）
长链ω-3：EPA和DHA
反式脂肪（TFA）
第5章脂肪和心脏病的惊人真相
研究结果如何？
饱和脂肪研究的突破性进展
饱和脂肪与炎症
饱和脂肪与碳水化合物
饱和脂肪与胆固醇
他汀类药物的广泛销售
联合统计数据
预防和治疗心脏疾病
接受适当测试
……
第三部分吃“肥”见瘦计划
第四部分吃“肥”见瘦烹饪技巧与食谱
鸣谢
参考资源
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关于作者

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