酒店餐饮服务与管理实务

字数: 350.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国财富出版社
作者: 李锦著李锦主编译
出版日期: 2014-08-01
商品条码: 9787504752734
版次: 1
开本: 其他
页数: 227
出版年份: 2014

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内容简介

酒店餐饮部是任何酒店都不可缺少的业务部门，也是学生实习就业的主要部门。本教材在编写过程中，本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则，对本课程的教材建设进行了任务驱动模式的探索，以酒店各业务部门所包括的主要岗位群的真实工作情境为学习模块来组织教学内容。每个学习模块又按真实的工作环节分为若干学习项目。为了让学生感受真实的工作现场，每个项目都以任务为导向。通过模拟完成具体的工作任务，让学生能够体验高星级酒店从业人员的职业要求，使学生养成良好的职业习惯，形成良好的职业素养，使教学效果优选化。